Deux problèmes se règlent ici, et la plupart des établissements découvrent le second en premier : une facture d'électricité qui ne cesse de grimper, et une coupure de courant qui oblige à fermer. Contre la facture, les panneaux solaires et les onduleurs ; contre la coupure, le groupe électrogène diesel et les stations électriques portables à batteries LiFePO4.
Le solaire réduit la facture courante, un groupe diesel tient une longue coupure, et le parc de batteries prend le relais en silence entre les deux ; la plupart des établissements finissent avec deux des trois. À partir de la liste de vos charges, nous vous disons lesquels.
Les panneaux produisent une électricité qui remplace une partie de celle du réseau ; avec un stockage LiFePO4, les mêmes panneaux secourent aussi les charges critiques. La taille de l'installation se calcule d'après votre toit et votre consommation.
Elle suit la charge critique, pas la puissance totale raccordée : en général le froid, l'extraction, l'éclairage et la caisse, plutôt que chaque four. C'est cette liste qui donne la puissance du groupe en kW, et nous faisons le calcul.
Le groupe insonorisé (capoté) convient partout où les clients peuvent l'entendre ; le châssis ouvert coûte moins cher et trouve sa place dans un local technique ou une cour. Les groupes proposés ici font environ 10–15 kW dans les deux versions.
Un parc de batteries ou un groupe électrogène maintient bien les charges critiques comme le froid et l'éclairage, et la catégorie compte même une chambre froide alimentée au solaire. Le secours se dimensionne sur le nombre d'heures à couvrir.
Oui : une station électrique portable ou une tour solaire sur remorque fait tourner food trucks, glamping et événements en plein air sans aucun raccordement au réseau, de quelques kWh jusqu'aux unités tout-en-un de 12 kW, ou 24 kW avec deux unités en parallèle.
