Le coffre-fort qui garde la recette de la soirée, le PC qui gère les stocks et les plannings du personnel, le chauffe-eau du poste de lavage des verres, le détecteur de gaz près de la cave : dans un bar, l'argent, l'informatique et la technique se regroupent au bureau. La zone rassemble ce matériel, avec l'alimentation de secours et les autolaveuses qui passent à la fermeture.
Un coffre-fort à serrure électronique, fixé au mur ou au sol, assez grand pour un tiroir-caisse et le fond de caisse. Les modèles ignifuges protègent aussi les licences et les documents papier. Si plusieurs responsables font la fermeture, prenez un modèle à clavier : le code se change au départ d'un employé.
Dès qu'il y a du gaz sur place, oui : cuisine, chauffage ou cave avec des bouteilles de CO2 pour la bière pression. Posé près de la source et relié à une alarme, un détecteur fixe prévient avant que la concentration ne devienne dangereuse.
Pour un lave-mains ou un seul poste de lavage des verres, un chauffe-eau instantané au point d'utilisation suffit. Un bar très fréquenté, où un lave-vaisselle et plusieurs éviers tournent en même temps, a plutôt intérêt à prendre un chauffe-eau à accumulation. La puissance et le volume dépendent de la température de l'eau à l'arrivée et du nombre de points de puisage ouverts simultanément.
