Тепловая витрина — настольная витрина, которая держит выпечку, мясо и горячие закуски при температуре подачи на виду у гостя.
Настольная витрина со стеклом, нагревом и часто с увлажнением: держит готовые блюда при безопасной температуре подачи и оставляет их на виду у гостя.
Мармит держит продукт в гастроёмкостях за линией раздачи, тепловая витрина повёрнута к гостю и продаёт еду показом. Разные задачи — разное оборудование.
Модели с увлажнением сохраняют влагу для выпечки и мяса, сухой нагрев подходит для жареного. Скажите, что будете держать, — подберём тип.
Обычно 30–85 °C в зависимости от модели и типа продукта. Подтвердим диапазон и органы управления по каждой витрине.
