Harina y agua entran por arriba y salen noodles frescos, sin paso previo de amasado. El amasado, el prensado y el corte se resuelven en un solo recorrido cerrado que imita la masa estirada a mano y da la textura elástica que busca una cocina de producto propio. La producción es de 25–35 kg por hora, unas 200 raciones: con una sola máquina para hacer pasta fresca, un restaurante, un comedor o un noodle bar sirven a diario sin destinar a nadie en exclusiva a la pasta.
El agua llega a la amasadora de dos maneras, según la opción elegida: se llena a mano el depósito de agua integrado, de 5 L o de 18 L, o se mete la manguera fina de aspiración en un depósito externo —una garrafa de 19 L, por ejemplo— y la máquina toma el agua sola. En pleno servicio la segunda opción mantiene la línea en marcha, porque nadie tiene que parar la máquina para rellenar.
El operario trabaja desde una pantalla táctil PLC. Cambiando la cuchilla se pasa de noodles redondos a planos, cortados a cuchillo o a láminas de masa, y el cambio lleva unos cinco segundos. El cuerpo de acero inoxidable se limpia de una pasada, cumple las normas de contacto alimentario y las patas regulables lo nivelan sobre un suelo de obrador desigual.
- 8–20 segundos por ración, sin masa amasada de antemano
- Dos opciones de alimentación de agua: depósito integrado de 5 L / 18 L o toma automática desde un depósito externo
- Cuchillas intercambiables para noodles redondos, planos y cortados a cuchillo y para láminas de masa
- Construcción en acero inoxidable, control por pantalla táctil PLC, instalación de enchufar y usar
