Cocina de hotel

Una cocina de hotel tiene que sacar doscientos platos idénticos en una ventana de quince minutos, y con equipamiento de restaurante pensado para la carta no se llega. De ahí que todo vaya dimensionado para volumen de banquete: hornos mixtos, cocinas y parrillas, maquinaria de preparación, frío, lavado de vajilla y extracción.

Cooking automation

Shawarma and rotisserie machines, sous vide circulators, wok robots, steamers. What they share is that the result does not change when the person changes — the machine cooks the same dish for a new hire on their first sh

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Ovens

Combi and convection, pizza and tandoor, bakery rack ovens. They are grouped together and bought separately: a pizza oven does not replace a combi, and a kitchen doing both ends up with both, because the temperatures the

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Microwave ovens

An industrial microwave rated for hundreds of cycles a day rather than a few. On a line what matters is the programmable pad and the digital timer, so nobody has to think in seconds, and an output you dial between 1 and

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Conveyor toasters

Conveyor toasters — belt-fed commercial toasters that run bread, buns and bagels through at a set speed and hold breakfast output steady without a cook watching them.

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Gas ranges & griddles

Multi-burner ranges and flat-top griddles, gas or induction. A commercial induction range costs more up front and takes it back on extraction and air conditioning: no open flame means less heat thrown into a kitchen that

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Grills & charbroilers

Gas and electric chargrills, plus the flat-top and overhead options around them. Gas over ceramic gives the smoke that comes from fat hitting hot stone, electric gives the marks without the extraction a commercial char g

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Deep fryers

Single and twin-basket fryers, gas and electric. Oil recovery is the number that matters: a fryer that takes too long to come back up to temperature after a frozen basket goes in turns out soggy chips for the rest of the

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Dishwashers

Hood, conveyor and undercounter warewashers, grouped so you can compare the three formats before picking a model. Undercounter for a bar, hood for a restaurant pass, conveyor when the plates never stop.

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Refrigerators

Upright and undercounter fridges, display merchandisers, reach-ins and walk-in cold rooms. Grouped by where they stand rather than by what they hold: kitchens buy by location, because location is what is actually scarce.

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Food prep

Planetary and dough mixers, food processors, grinders, slicers, proofers, prep tables. Prep is where kitchen hours actually go, which is why this is usually the second thing a growing kitchen buys after it runs out of co

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Exhaust hoods & extraction

Commercial range hoods and kitchen exhaust hoods — canopies, island and wall-mounted units, fans and ductwork that clear heat, smoke and grease and keep a kitchen to code.

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Vacuum tumblers & marinators

A vacuum tumbler marinator cuts marinating to a fraction of the time soaking takes — the drum turns under vacuum, the meat fibers open and the brine goes in rather than sitting on the surface. Stainless build for a butch

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Commercial freezers

Commercial upright freezer cabinets, chest models and stainless uprights. Upright costs floor space and gives back access — you can find what you need without unpacking three layers, which is the difference between stock

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Crepe, pancake & flatbread makers

Crepe machines and flatbread presses — electric and gas crepe griddles, a roti maker machine, chapati and tortilla presses, and crepe station carts that turn out crepes, pancakes and flatbread to order.

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Bagel machines

Boiling is the step that makes a bagel a bagel. These machines kettle and scald the rings before they bake, so the crust sets glossy and the crumb stays chewy — gas or electric, sized from a deli counter up to a producti

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Noodle & pasta machines

A noodle maker machine mixes, sheets, folds and cuts dough to a set gauge, so ramen, udon, tagliatelle and dumpling wrappers come off the rollers the same every shift. Countertop units for a restaurant kitchen, floor-sta

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Preservation

Blast chillers and freezers for dropping temperature fast, vacuum sealers for keeping air away from the product afterwards. They work as a pair — chilling buys you days, sealing turns those days into weeks.

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Commercial sinks

A stainless steel commercial sink in three compartment, pot and handwash form, built to code for back-of-house hygiene. The compartments are not a preference: wash, rinse and sanitise is what an inspector expects to see

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Power systems

Solar panels and inverters, diesel generator sets, portable power stations with LiFePO4 storage. Two different problems live here: cutting a bill that never stops growing, and staying open through an outage. A venue usua

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Outdoor & modular kitchens

Modular outdoor kitchen units — grill, sink and storage cabinets in stainless or aluminium, with a weather shed over the working side. They stay out through the winter, which is the whole difference between a garden kitc

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Kitchen knives

Chef and santoku blades for everyday prep, Damascus for an open pass, and boning, filleting and fish knives for the cuts a chef's knife does badly. That last group is where most kitchens are short — one good boning knife

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Packaging machines

Four machines that finish a product for shipping: shrink-wrap, strapping, labelling, sealing. Which of them you need is decided by what the pack has to survive on the way out — a road, a shelf, or a freezer.

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Preguntas frecuentes

¿Qué compone una línea completa de cocina de hotel?

La línea cubre hornos mixtos y de convección, cocinas de gas, parrillas y freidoras, automatización de cocción, maquinaria de preparación, frío y congelación, lavado de vajilla y extracción.

¿Una misma lista cubre desayunos y banquetes?

Sí. Las estaciones de huevos, las tostadoras de cinta y los cocedores al vapor llevan el desayuno, mientras que los hornos mixtos, las cocinas y las marmitas aguantan el volumen de banquete. Díganos comensales por servicio y lo dimensionamos al pico.

¿Trabajan con hoteles de varios puntos de venta?

Sí. Un hotel con restaurante, bar de recepción y servicio de habitaciones se presupuesta como un solo proyecto en las zonas implicadas, con el lavavasos y el lavavajillas dimensionados punto por punto.