Cocina de bar

La cocina de un bar cabe detrás de la barra, no al lado. Para una carta corta bastan el horno de pizza, la plancha, la parrilla y la freidora, con mesas refrigeradas, cortadoras y frío que sostengan el género. Lavavasos, fregaderos y extracción entran de todas formas, porque el inspector pregunta por los tres.

Undercounter & worktop

Glass-door, drawer and worktop units that fit under a counter. A commercial undercounter fridge with drawers costs more than doors and is worth it under a bar: a drawer opens into the space a bartender already occupies,

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Deep fryers

Single and twin-basket fryers, gas and electric. Oil recovery is the number that matters: a fryer that takes too long to come back up to temperature after a frozen basket goes in turns out soggy chips for the rest of the

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Grills & charbroilers

Gas and electric chargrills, plus the flat-top and overhead options around them. Gas over ceramic gives the smoke that comes from fat hitting hot stone, electric gives the marks without the extraction a commercial char g

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Prep & work tables

Stainless work tables and refrigerated prep counters. A refrigerated counter keeps the ingredients in chilled wells right at the cutting board, so a cook builds a plate without walking to the fridge for every component.

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Pizza ovens

Deck, countertop and conveyor ovens. Recovery is what separates them: a deck loses heat every time the door opens and needs a minute to come back, a conveyor never opens at all — which is why chains run conveyors and piz

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Microwave ovens

An industrial microwave rated for hundreds of cycles a day rather than a few. On a line what matters is the programmable pad and the digital timer, so nobody has to think in seconds, and an output you dial between 1 and

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Meat smokers & smokehouses

A commercial meat smoker runs cold and hot cycles — cabinets that smoke sausage, poultry, fish and cheese to a set temperature and time instead of by eye over a fire. Digital control, stainless build, sized from a home c

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Shawarma & rotisserie

Vertical broilers that turn a stacked cone slowly past a gas or electric element. A doner grill is also the display: the meat cooks on the outside and gets shaved off as it goes, and the smell of it does more for a takea

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Dishwashers

Hood, conveyor and undercounter warewashers, grouped so you can compare the three formats before picking a model. Undercounter for a bar, hood for a restaurant pass, conveyor when the plates never stop.

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Commercial refrigerators

Upright single and double-door stainless cabinets, plus industrial fridge freezer combinations that hold a steady, food-safe temperature all day. A commercial refrigerator is built to pull back down after the door has st

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Commercial freezers

Commercial upright freezer cabinets, chest models and stainless uprights. Upright costs floor space and gives back access — you can find what you need without unpacking three layers, which is the difference between stock

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Meat & food slicers

Gravity-feed and automatic slicers. Even thickness is a portion-control question before it is a presentation one: a slicer set to 2 mm gives the same number of slices per kilo every time, and hand-cutting does not.

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Commercial sinks

A stainless steel commercial sink in three compartment, pot and handwash form, built to code for back-of-house hygiene. The compartments are not a preference: wash, rinse and sanitise is what an inspector expects to see

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Waste disposal

Food waste disposers, dewaterers and compactors. Waste is charged by volume and collected on a schedule, so a dewaterer that drives the water out of the bin is not about cleanliness — it is a smaller invoice.

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Exhaust hoods & extraction

Commercial range hoods and kitchen exhaust hoods — canopies, island and wall-mounted units, fans and ductwork that clear heat, smoke and grease and keep a kitchen to code.

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Brewing & distilling

Brewhouses, conical fermenters, brite tanks and copper pot stills for making the product on site rather than buying it in. Sizing starts from one number — how many litres a week you intend to sell — and everything downst

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Outdoor & modular kitchens

Modular outdoor kitchen units — grill, sink and storage cabinets in stainless or aluminium, with a weather shed over the working side. They stay out through the winter, which is the whole difference between a garden kitc

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Power systems

Solar panels and inverters, diesel generator sets, portable power stations with LiFePO4 storage. Two different problems live here: cutting a bill that never stops growing, and staying open through an outage. A venue usua

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Kitchen knives

Chef and santoku blades for everyday prep, Damascus for an open pass, and boning, filleting and fish knives for the cuts a chef's knife does badly. That last group is where most kitchens are short — one good boning knife

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Preguntas frecuentes

¿Qué necesita la cocina de un bar?

Una línea caliente compacta —horno de pizza de solera o de cinta, parrilla o salamandra, freidora— más mesas refrigeradas, frío o congelación, lavavasos, fregaderos y extracción.

¿Por qué esta categoría es más corta que la de cocina de restaurante?

Un bar cocina una carta más corta, así que el listado se queda ajustado. Los hornos mixtos, las cámaras de fermentación, los hornos tandoor y las cámaras frigoríficas están en la colección de restaurante.

Llevamos una cocina de gastrobar completa, ¿dónde miramos?

La colección de cocina de restaurante lleva la línea entera, y cualquier equipo de allí se puede presupuestar para un bar. Díganos sus comensales y su carta y le dimensionamos la línea.