Ici, tout passe dans la main du client : les couverts de restaurant en sets complets pour le service, et les couteaux à thé du comptoir pâtisserie. Les lames avec lesquelles travaille le chef sont rangées sous Couteaux de cuisine.
Deux familles : des sets de couverts de table assortis, de 3 à 24 pièces, et des couteaux à thé pour un comptoir pâtisserie ou le service du thé.
Dans Couteaux de cuisine, avec les santoku, les couteaux à désosser et à poisson. Ici, on trouve ce que touche le client.
Oui : un même modèle sur tous les sites, chiffré avec assez de profondeur pour couvrir les pertes. Le devis se fait sur la liste des sites et leur nombre de couverts.