Un couteau de cuisine gâche le thé compressé : il déchiquette la feuille au lieu de la détacher. Le couteau à pu-erh n'a que cette tâche, et ses lames fines et solides travaillent les galettes de pu-erh comme le service du thé.
À détacher et portionner les galettes de pu-erh et de thé compressé sans effriter la feuille. Les lames les plus fines travaillent un peu comme une aiguille à thé et soulèvent les feuilles entières intactes.
Salons de thé, cafés spécialisés et cartes de thé exigeantes qui servent des thés compressés. Ils conviennent aussi à l'encens, comme le couteau à encens en corne de mouton de cette catégorie.
Cette catégorie va du couteau n° 45 tout métal à l'acier à motifs forgé à la main, avec manche en cuivre, en ébène ou en bois, présenté en coffret cadeau ou en étui cuir. Selon le cadre dans lequel vous servez le thé, nous vous indiquons le modèle.
Il détache la feuille d'une galette compressée sans la déchiqueter, avec une lame qui tient plus du poinçon que du couteau. Un set de couteaux à thé y ajoute les pics et l'aiguille, utiles sur les galettes plus serrées.
