Table et banquet

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Verrerie, vaisselle et assiettes spécialisées, couverts de table et accessoires de service dressent la table d'hôtel, du couvert isolé au banquet complet ; le bain-marie, lui, tient le buffet au chaud.

Questions fréquentes

De quel art de la table une salle d'hôtel a-t-elle besoin ?

Des verres à vin, à cocktail et à spiritueux, de la vaisselle et des assiettes spécialisées, des couverts de table et des couteaux de chef, ainsi que des accessoires de service et un bain-marie pour le buffet.

Combien commander par couvert ?

Pour un banquet, on prévoit plus d'un jeu par couvert, à cause de la rotation et de la casse. Le nombre de couverts et le type de service nous donnent les quantités.

Peut-on garder le même service de table dans tous les points de vente ?

Oui. Restaurant, banquets et service en chambre peuvent partager un même modèle, si bien que les réassorts restent cohérents au fil des commandes.