Verrerie, vaisselle et assiettes spécialisées, couverts de table et accessoires de service dressent la table d'hôtel, du couvert isolé au banquet complet ; le bain-marie, lui, tient le buffet au chaud.
Des verres à vin, à cocktail et à spiritueux, de la vaisselle et des assiettes spécialisées, des couverts de table et des couteaux de chef, ainsi que des accessoires de service et un bain-marie pour le buffet.
Pour un banquet, on prévoit plus d'un jeu par couvert, à cause de la rotation et de la casse. Le nombre de couverts et le type de service nous donnent les quantités.
Oui. Restaurant, banquets et service en chambre peuvent partager un même modèle, si bien que les réassorts restent cohérents au fil des commandes.