Uma garrafa aberta num dispenser de vinho de 2 a 8 garrafas continua servindo por semanas, não por um ou dois dias, e o vinho sai taça a taça. Quem segura o vinho é o conservador de vinho a argônio ou nitrogênio do próprio equipamento.
Semanas, contra um ou dois dias na prateleira: o gás inerte cobre o vinho dentro da garrafa e o oxigênio não chega à superfície.
Os dois deslocam o oxigênio e servem igualmente bem. O argônio é mais pesado e assenta sobre o vinho; o nitrogênio sai mais barato na reposição. Qualquer um atende o serviço por taça.
Pode. Os modelos de autosserviço medem uma prova, meia taça ou taça cheia contra um cartão IC ou QR code, o que combina com salas de degustação e lounges de hotel.
Depende de quantas garrafas você mantém abertas e de quanto serve, então não existe um número único. Os cilindros de argônio e de nitrogênio são encontrados em toda a Europa; diga o modelo e confirmamos qual conexão ele usa.
São gabinetes em aço inox e vidro, com as garrafas iluminadas, feitos para ficar à vista e não escondidos na retaguarda, e um conservador de vinho exposto vende a carta. Com a quantidade de garrafas e o acabamento que você quer, sugerimos o modelo.
A conservação a argônio forma uma camada inerte sobre o vinho à medida que ele é servido, e nenhum oxigênio toca a superfície. Num dispenser, a garrafa dura de três a quatro semanas; sem refrigeração, um branco aromático é o primeiro a sofrer com o calor.
O dispenser atrás do balcão é operado pela equipe. O de autosserviço, com sistema de cartão, deixa o cliente se servir, e é o que a maioria dos lounges de hotel e salas de degustação procura. O Enomatic é a marca mais conhecida da mesma ideia, e o sistema com vinho em barril sai mais barato por taça onde há volume. Em todos o ganho é o mesmo: vender a segunda taça de uma garrafa que ninguém abriria de outro modo.
