Entre os modelos de porta de vidro, de gavetas e de bancada refrigerada que cabem sob o balcão, o de gavetas custa mais que o de portas e compensa sob um bar: a gaveta abre no espaço onde o bartender já está, e a porta o obriga a recuar um passo.
O sob bancada fica abaixo da bancada, na altura de trabalho, e o frio fica onde estão as mãos. Os armários de altura total guardam estoque em volume e ficam em Refrigeradores profissionais.
Funciona. Os modelos de porta de vidro e de gavetas foram feitos para o serviço sob o balcão e deixam mixers, itens de decoração dos drinks e garrafas à mão, sem o bartender sair da estação.
Cabe. Os modelos de bancada refrigerada, de gavetas e com calha de preparo entram sob a bancada; passe a profundidade e a altura da sua e ajustamos o modelo.
A altura e a posição do compressor. O sob bancada tem de 850 a 900 mm, para o tampo passar por cima, e o compressor fica ao lado ou atrás para não tirar espaço do frio. Prateleiras, temperatura e borrachas de vedação são as mesmas do armário de altura total.
Um armário sob bancada feito para bebida, não para comida. O refrigerador de bebidas trabalha alguns graus mais quente que o de alimentos, o que custa menos para manter e basta para garrafa fechada. A cervejeira é a mesma caixa dimensionada para engradados, e o modelo de frente de vidro serve de expositor onde o bar estreito não tem espaço de parede.
