Оборудование для бабл ти — варочные аппараты для тапиоки, автоматические аппараты для боба и машины для поппинг-боба, а также запайщик стаканов для работы на объёме.
Как минимум варочный аппарат для тапиоки, автоматический аппарат для боба — когда объём это оправдывает, и машина для поппинг-боба, если в меню есть фруктовые шарики; запайщик стаканов закрывает стакан для выноса.
Несколько часов, дальше теряется текстура — поэтому варочные аппараты и подогреватели подбирают под интервал подачи, а не под дневную партию. Назовите количество гостей — подберём объём.
Да, так обычно и делают — в большинстве кофеен бабл ти стоит на той же стойке, что и кофе; ограничение — место на столешнице и слив рядом.
