Une chambre froide se monte en panneaux isolés, avec un groupe frigorifique dimensionné selon la charge, et fonctionne en positive ou en négative pour la cuisine, la cave ou le stockage des fûts. À peu près au moment où il vous faudrait une quatrième armoire réfrigérée, elle revient moins cher au litre que les armoires.
Oui. Cold room est le terme britannique et australien, walk-in cooler le terme américain ; les deux désignent ce qu'on appelle en France une chambre froide, une pièce en panneaux dans laquelle on entre.
La chambre positive tient environ 0–5 °C pour les produits frais. La chambre négative descend sous −18 °C et demande des panneaux plus épais ainsi qu'un groupe frigorifique plus puissant.
Les chambres froides à assistance solaire tournent sur panneaux solaires avec parc de batteries, une solution adaptée aux sites où le réseau est faible ou cher. Nous dimensionnons les panneaux d'après votre charge.
La chambre positive travaille à 2–4 °C pour le stock du jour. La négative tient −18 °C et réclame un cadre de porte chauffant ainsi qu'un sol rehaussé, pour que la dalle ne gèle pas en dessous. Beaucoup d'établissements font tourner les deux sur un seul groupe de condensation.
L'installation se fait sur place, à partir de panneaux livrés à plat : un jour ou deux pour une chambre standard. À la fin du bail, la chambre se démonte et vous suit, ce qu'une chambre maçonnée ne permet pas.
