Portes vitrées, tiroirs ou plan de travail : tous ces modèles se logent sous un comptoir. Sous un bar, une table réfrigérée à tiroirs coûte plus cher qu'une version à portes, et elle vaut l'écart. Le tiroir s'ouvre là où le barman se tient déjà, alors qu'une porte l'oblige à reculer d'un pas.
La table réfrigérée se place sous le plan, à hauteur de travail : le froid est là où sont les mains. L'armoire pleine hauteur garde le stock en volume ; elle se trouve dans la catégorie des armoires réfrigérées.
Oui. Les modèles à portes vitrées et à tiroirs sont conçus pour le service sous le bar : diluants, garnitures et bouteilles restent à portée de main sans quitter le poste.
C'est l'usage prévu des modèles avec plan de travail, à tiroirs ou à saladette, faits pour se glisser sous un plan. La profondeur et la hauteur du plan donnent la cote du modèle.
La hauteur et l'implantation du froid. Une table réfrigérée mesure 850–900 mm pour qu'un plan de travail passe par-dessus, et le compresseur part sur le côté ou à l'arrière pour ne pas manger le volume froid. Pour le reste (clayettes, température, joints de porte), rien ne change par rapport à une armoire pleine hauteur.
Une table réfrigérée prévue pour les boissons plutôt que pour les aliments. Elle tourne quelques degrés plus haut qu'un réfrigérateur alimentaire : moins chère à maintenir en froid, et bien suffisante pour une bouteille fermée. Le refroidisseur à bière est le même meuble, aux dimensions des casiers. Avec une façade vitrée, il sert en plus de vitrine au bar étroit qui n'a pas de mur libre pour exposer.
