As máquinas de bubble tea desta categoria são o cozedor de pérolas de tapioca, a máquina automática de boba e a de popping boba, mais a seladora que fecha os copos em volume.
No mínimo um cozedor de pérolas de tapioca; a máquina automática de boba entra quando o volume justifica, e a de popping boba, se o cardápio tem pérolas de fruta. A seladora de bubble tea fecha o copo para levar.
Algumas horas, e depois a textura se perde. Por isso cozedores e aquecedores são dimensionados para a janela de serviço, não para o lote do dia. Informe os atendimentos por turno e ajustamos o tamanho.
Funciona, e costuma ser assim: na maioria das cafeterias o bubble tea divide o balcão com o café. O limite é o espaço de bancada e um ralo por perto.