Equipamiento para tiendas de té y salones de té que sirven por teteras: la infusión automática saca el volumen, el tratamiento de agua evita que la cal se lleve por delante una hoja delicada, y la conservación en frío mantiene en condiciones la mitad fría de la carta.
Un salón de té es una cafetería a la que se le ha quitado la cafetera profesional y se le ha puesto agua tratada en su lugar. El té es nueve partes agua: la filtración de esta página hace más por la taza que cualquiera de las máquinas.
Las cantidades están calculadas para una sala de 40 plazas con mostrador de servicio y ventanilla para llevar. Las tazas, las teteras y el juego de gongfu se eligen aparte, cuando la carta ya está cerrada. Envíenos el plano del local y los comensales que espere, y ajustamos las cantidades antes de presupuestar.
Cuchillo de pu-erh para separar las tortas de té prensado. Hacerlo con un cuchillo de cocina rompe la hoja y rompe la torta.
Sillas de comedor
Se consume sentado —nadie pide una tetera para llevar—, así que las plazas son el producto y no el gasto fijo.
Controlador de altavoz para LS-01
Lo que vende este formato es estar más tranquilo que una cafetería, y eso se decide antes en el sonido que en el mobiliario.
Focos antideslumbrantes en carril sobre el mostrador y las mesas. El té se juzga por el color en la taza, y una luz de techo plana se lo apaga.
Un segundo cuchillo, con funda de piel, para el servicio en mesa y no para detrás del mostrador.
La mitad del servicio del té consiste en mirar el color, que una taza tapa y un vidrio resistente al calor deja a la vista.
Fuente ovalada
Boles y platos pequeños para la parte de comida. Los salados salen en raciones pequeñas para picar durante una hora, y eso son muchas piezas por mesa.
bandeja de servicio 39*25*4
La ceremonia la marca la bandeja y no el mantel: todo llega encima de una.
Reservados para las sesiones largas, porque el cliente se queda hora y media en lugar de veinte minutos.
En este formato la sala vende tanto como el té, y es en el techo donde se demuestra.
Aroma difundido por la climatización, a un nivel que acompañe a la sala sin competir con lo que hay en la tetera.
En caja de regalo, para la venta en tienda: aquí se vende la herramienta además de la hoja.
Cortador de incienso de cuerno de oveja
Cuchillo de incienso para la parte ceremonial de la sala.
Pantalla táctil de 14 pulgadas con la impresora de tickets dentro del cuerpo: un solo enchufe y un solo hueco en un mostrador pequeño.
Infusiona y mantiene cinco litros y medio. Con dos máquinas, el lado del negro y el del verde trabajan a temperaturas distintas: servir un té verde con el agua que le va a un negro es la razón más habitual de que un salón de té sepa amargo.
El puesto de gongfu y el origen de todo lo que se infusiona al momento. La máquina saca el volumen; esto saca la taza que el cliente está viendo preparar.
30 L/h
El verde, el oolong y el pu-erh se infusionan a temperaturas distintas, y un único grifo de agua hirviendo estropea dos de los tres.
Tres alturas calientes para la bollería y los salados del mostrador.
Doscientos cincuenta litros a la hora de agua tratada. Arregla la taza y frena la cal, que es lo que de verdad acaba con la vida útil de una máquina de té.
Frente curvo / 90 cm modelo de sobremesa
El té se pide por teteras y dura una hora, y el trozo de tarta es la segunda venta que entra a mitad de camino.
Carta digital de pared para la parte de la lista que cambia con la temporada.
80 kg/24 horas
Hielo en cubo para el té helado y la parte de cold brew de la carta. La hoja infusionada en frío es aquí una carta de verano por sí sola, y toda ella se sirve con hielo.
Una segunda máquina de té, para que el té de servicio y el de ceremonia no compartan máquina.
Máquina de teapresso de doble caldera para la mitad de la carta que va con leche, que es de donde sale hoy el dinero de este formato.
Té con leche batido siempre con la misma textura, taza tras taza.
90 cm
Vitrina caliente para la parte salada del mostrador: los bollos y los platillos que convierten una tetera en un ticket de comida.
Buena parte de la mañana se vende para llevar, y el vaso es lo único de su marca que sale por la puerta.
Debajo de cada taza con su plato va una servilleta. En una sala donde el servicio es lento a propósito, es justo el detalle en el que se fija el cliente.
Al mismo cliente se le venden una lata de té y una tetera, y ninguna de las dos se lleva en una bolsa de papel.
Dispensador calentado para el chocolate de la carta: se mantiene a temperatura toda la tarde, en lugar de prepararse cazo a cazo.
4 L
Batidoras de vaso para los tés de frutas y las bebidas frías batidas. Dos, para que ninguna comanda espere a que se aclare la otra.
Kiosco de autopago en la ventanilla para llevar, para que la cola de la tetera no vaya detrás de la cola del vaso.
Cocedores de perlas de tapioca, si la carta lleva una sección de bubble tea además de la hoja.
El frío se va casi todo en leche para los tés con leche, que son los que pagan la parte de ceremonia.
La hoja de té mancha, y una máquina que saca una cesta en dos minutos es lo que mantiene una tetera de cristal con aspecto de cristal.
Acero inoxidable 201
Se lava más porcelana por comensal que en una cafetería, y lo que pregunta una inspección es la secuencia.
El té se manipula con las manos —hoja, cucharilla, tetera—, así que el lavamanos tiene que quedar en el propio puesto y no al fondo del local.
La hoja gastada es pesada, húmeda y sale durante todo el día. Tirarla por el triturador en vez de a una bolsa mantiene limpia la zona de preparación y deja el cubo con un peso manejable.
acero inoxidable 201
La vajilla pequeña se acumula por cliente más rápido que en una cafetería, y toda ella es fina y se mancha con nada.
Congelación de reserva para la parte de comida: bollos, bollería y los dulces preparados por lotes que sostienen la tarde.
Refrigeración directa
La comida se monta, no se cocina, y todo sale de una misma mesa refrigerada delante del cliente.
1.000 W
Un microondas en la línea de servicio para la carta corta de comida. No hay línea caliente: los salados se vuelven a poner a temperatura y salen, y ahí acaba la cocina.
40*60 cm (15,75*23,62 in)
El panel de encima del mostrador es la carta, y aquí la lista es larga: una docena de hojas, cada una con su infusión. Diez paneles la cubren sin necesidad de carta impresa.
La fachada es discreta a propósito, así que el rótulo hace el trabajo que no va a hacer el escaparate.
La mayor parte de la clientela no sabía que el local estaba ahí, de modo que el rótulo tiene que llegar hasta la acera.
Una cara / Enchufable
La hoja del día va en el caballete de la acera y se recoge al cerrar, así que nunca llega a ser algo fijo.
La luz cálida y baja favorece a la sala y puede con cualquier móvil, así que lo único que aguanta una foto es una superficie iluminada.
Paneles por dentro del cristal: de día el escaparate sigue enseñando la sala y, al caer la noche, anuncia la cata.
Precios de catálogo para las cantidades indicadas, sin envío, aranceles ni instalación. Envíe una solicitud y le confirmamos precios y plazos de entrega actuales para su proyecto.
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