La oficina del bar es el cuarto donde la recaudación de la noche pasa a la caja fuerte, el PC lleva el stock y los turnos, el calentador da agua caliente al lavavasos y el detector de gas vigila la bodega. La zona reúne todo ese equipamiento y suma la energía de respaldo y las fregadoras de suelos para la hora del cierre.
Una caja fuerte de cerradura electrónica, anclada a la pared o al suelo, con capacidad para el cajón portamonedas y el fondo de caja. Los modelos ignífugos protegen además las licencias y la documentación en papel. Si cierran varios encargados, elija un modelo con teclado para cambiar los códigos cuando alguien deje la plantilla.
Sí, si al local llega gas: para la cocina, para una estufa o en una bodega con botellas de CO2 para la cerveza de barril. Un detector fijo junto a la fuente y conectado a una alarma avisa antes de que el nivel sea peligroso.
Para un lavamanos o un solo puesto de lavado de vasos basta un calentador de agua instantáneo junto al punto de uso. Una barra con trabajo, que tiene lavavajillas y varios fregaderos abiertos a la vez, rinde mejor con un calentador de acumulación. En cualquiera de los dos, la potencia (y, en el de acumulación, la capacidad del depósito) depende de la temperatura del agua de entrada y de cuántas tomas funcionan al mismo tiempo.
