La zona de servicio de un restaurante no termina en la línea caliente. En la oficina están el ordenador y la caja fuerte, junto a los fuegos van los detectores de gas, y el local depende también de los calentadores de agua y de la energía de respaldo. Una lavadora-secadora se encarga de la mantelería y los uniformes, mientras las fregadoras de suelos y los robots de limpieza preparan la sala para el siguiente servicio.
Muchas veces sí, en cuanto servilletas, paños, delantales y uniformes suman varias lavadoras al día. Una lavadora-secadora profesional los lava y los seca en el local, en una sola máquina y sin secadora aparte. Una línea de lavandería de tipo hotel solo tiene sentido si además lava ropa de cama o da servicio a varios locales.
La fregadora-secadora de conductor a pie, de 430 mm de ancho, friega y seca el suelo de la sala o de la cocina en una pasada, con una persona detrás. El robot de limpieza trabaja solo después del cierre y mapea la sala con los sensores. Muchos restaurantes lo ponen a funcionar cada noche y dejan la fregadora para la cocina y los derrames.
Potencia para mover a la vez la parte de gestión del TPV, el inventario y la contabilidad, y para controlar un panel de menú digital o un kiosco. Nuestras estaciones de trabajo para IA ejecutan también en local herramientas de IA para el personal, como el escandallo de recetas o la traducción, sin enviar datos a la nube.
