El cobre retira los compuestos de azufre mientras corre la destilación y el acero inoxidable se limpia mejor y cuesta menos reponer: entre esos dos materiales se agota la elección de un alambique casero o de un destilador casero. Junto al alambique están los fermentadores con control de temperatura y el kit para hacer cerveza artesanal todo en uno, que macera, hierve y enfría en un mismo recipiente.
Un sistema todo en uno que macera, hierve y enfría en un mismo recipiente, o las piezas por separado: un alambique pequeño, un fermentador con control de temperatura y los racores que los unen.
El extremo compacto, desde lotes caseros hasta nanocervecerías de 100 a 400 L. Díganos qué volumen quiere por tanda y se lo buscamos.
La normativa cambia según el país: unos lo permiten con licencia y otros lo prohíben del todo. Tener un alambique de cobre es legal en la mayoría de sitios, pero consulte con la administración de su zona antes de ponerlo en marcha.
Díganos qué usa —postes ball lock o pin lock en barriles Cornelius, o un cabezal Sanke— y le suministramos los racores rápidos y las líneas que correspondan. Mezclar estándares es la razón habitual de que la primera instalación de barril tenga fugas.
Un regulador que mantiene la presión estable a una temperatura conocida hace casi todo el trabajo, y un medidor de volúmenes de CO2 marca dónde ha quedado el lote de verdad. Le definimos el regulador y los racores de gas junto con el kit.
Un fermentador cónico con control de temperatura, porque la temperatura de fermentación decide más sobre la cerveza que la propia receta. En destilación, equipos en cobre o en acero revestido: entre 50 y 200 litros es donde arranca la mayoría de productores pequeños.
