Equipamiento de coctelería montado desde la estación hacia fuera: un bajo barra refrigerado del que el camarero no se separa, cubitos de hielo en cantidad, cristalería fría y un lavavasos que aguanta el ritmo de un sábado.
Una coctelería con servicio completo, montada desde la estación hacia fuera. La lista va en el orden en que se instala: primero los dos metros del camarero, después el hielo, la conservación en frío y la cristalería, y luego las máquinas que sostienen la sala durante un sábado.
Las cantidades están calculadas para una sala de 60 comensales con una barra de cinco metros. La cristalería se elige aparte, una vez cerrada la carta. Envíenos el plano del local y los comensales que espere, y ajustamos las cantidades antes de presupuestar.
Controlador de altavoz para LS-01
Altavoz mural Bluetooth de 50 W para el hilo musical. Un local de cócteles que abre en silencio suena a sitio que todavía no ha abierto.
Vaso movimiento triturado
La mitad de una carta de cócteles se sirve en vaso de whisky, así que es la forma a la que más echa mano la barra.
Una copa que llega con forma de bolso se fotografía antes de probarse: ahí el recipiente es la firma, si la carta se construye sobre eso. Solo tiene sentido en una sala con carta temática o de eventos.
Cristalería escultórica para una o dos bebidas de autor: el vaso que hace que un cóctel merezca una foto, no el que despacha un sábado. Entra cuando la carta ya nombre las bebidas que lo justifican.
35,5 cm negro
Cuarenta y seis centímetros llevan una ronda entera de copas coupé por la sala, y la cara de goma es lo que impide que resbalen cuando el ayudante de camarero gira una esquina en pleno servicio.
Taburete de bar a altura de barra con una ranura en el respaldo para el bolso: el detalle pequeño que evita que acabe sobre una barra mojada o se descuelgue del gancho a mitad de conversación. Apilable, así que una sola persona despeja una zona para una reserva privada sin mover taburete a taburete.
Negro foco de rejilla curva -6 W / 3.000 K
CRI 92 a 3000 K deja luz cálida y fiel sobre la copa que el cliente tiene en la mano, y una sala de cócteles está para mirarla. Los focos corren por el carril, de modo que cambiar la distribución no exige llamar a un electricista.
Copa de champán dorada
Copas de vino y de champán, porque una coctelería sigue vendiendo las dos toda la noche.
Vaso esférico para la bebida de autor: la única de la carta que se pide señalando.
P-400U
Altavoces de rango completo con subwoofer, para las horas en que la sala deja de ser un restaurante.
Negro
Aquí se vive de la luz baja, y las lámparas inalámbricas regulables son la forma de llevar algo de esa luz a la propia mesa.
Silla 03
Mesas y sillas de respaldo cruzado para la mitad sentada de la sala. Un local donde solo se puede estar de pie pierde el principio de la noche, que es cuando se venden la comida y la primera ronda.
El banco corrido convierte la pared perimetral en comensales fijos. En una sala de cócteles, el reservado es donde una mesa de cuatro pide la segunda ronda en lugar de levantarse y marcharse.
Mesa iluminada que convierte una esquina muerta en el motivo por el que un grupo reservó el local, y que el resto de la semana se recoge como mueble. Ocupa el suelo de seis comensales, así que se paga con los alquileres privados y no con una noche normal.
Oro
Una línea de ingresos para la esquina muerta a la que el público de cócteles nunca se acerca. Solo merece el suelo si el local mantiene clientela habitual entre semana en vez de llenarse una vez por noche.
285 ml
Los vasos de diseño se pagan solos en reposts, y la bola de nieve es el recipiente en el que se fotografía una carta de temporada.
Copa de cóctel calavera
Vasos de calavera para la parte oscura de la carta y para las noches de barra invitada.
Plata
Copas de margarita de metal: se mantienen frías en la mano y no se rompen detrás de la barra.
Un decantador en el botellero para las mezclas de la casa y los cócteles embotellados.
Procesado de audio para que la barra, la terraza y la sala de atrás tengan cada una su volumen.
En una sala oscura el olor es la mitad de lo que se recuerda, y meterlo por el climatizador es la única forma de que se mantenga igual toda la noche.
200 cm
Toda la línea de trabajo en un solo cuerpo: cubetas refrigeradas, huecos para botellas, cubeta de hielo y fregadero, dimensionado a la longitud de su barra. Todo lo que pide un ticket queda a un paso, y eso separa una barra que saca 90 comensales de otra que saca 40.
La refrigeración por aire mantiene la temperatura durante una noche de puerta abierta constante, que es donde un equipo estático se rinde hacia la tercera hora. Y con tres puertas de cristal iluminadas, la carta de botellas se vende sola.
80 kg/24 horas
Refrigeración por aire y de 80 a 120 kg al día: suficiente para llevar una sala de 60 comensales por un sábado de verano y que sobre margen. El cubito diluye más despacio en el vaso que el hielo blando de las máquinas baratas, y en un removido eso se nota.
Dos pantallas —una para el camarero y otra hacia el cliente, para el pago con tarjeta y la propina— para que el TPV no salga nunca de la estación. Funciona con Windows o Android, así que el software lo elige usted en vez de heredarlo.
Negro - coctelera
Cocteleras, medidores, coladores, cucharas mezcladoras y maceradores: un juego completo por estación, más los repuestos que cubren las piezas que se van discretamente en el bolsillo de un delantal.
1 grupo
El espresso martini está en todas las cartas de cócteles que existen, y o se hace con una cafetera profesional de verdad o sale mal. Doble caldera para que un café y la leche vaporizada no se esperen el uno al otro.
El molino es lo que decide si merece la pena sacar ese café. Café ya molido detrás de una barra es una bebida rancia a precio de carta.
Escarchador vertical de CO2 que deja una capa de escarcha en el vaso en segundos: las copas frías dejan de depender de un congelador que no tiene. Lo normal es uno por estación.
Negro
2,2 kW con panel táctil de nueve velocidades dentro de una campana insonorizada: cócteles frozen y purés sin que se entere toda la sala. Con dos, el vaso de lácteos y el de cítricos no se mezclan.
Diez pulsadores de soda, tónica y refrescos en una sola manguera: el highball deja de costar una botella y la estación recupera el metro de barra que se llevaban las cajas.
Enfría un destilado hasta unos -20 °C en media hora, así que los chupitos congelados se sirven fríos cuando hacen falta y no desde una botella enterrada en la cubeta de hielo. Solo compensa si la carta lleva programa de chupitos fríos.
Seis kilos de hielo raspado por minuto para juleps, swizzles y todo lo tiki. Solo merece el sitio en la barra si la carta lleva de verdad copas con hielo picado.
Cincuenta y nueve botellas a dos temperaturas, para que una barra de cócteles sirva el vino como se debe y no pidiendo disculpas.
Solo estructura • sin panel • 60x20x295
Las botellas a la vista son la carta de la barra, y el soporte de pared las deja donde el cliente lee las etiquetas desde el taburete.
Detrás de una barra el espresso sale de uno en uno o de dos en dos, y cada uno deja una pastilla húmeda; el cajón de posos la aparta de la cubeta de hielo.
8 botellas
Ocho o trece botellas que sirven medidas por sí solas. Cubre la carta de la casa con la sala llena y deja al camarero en las bebidas que piden manos.
Humo bajo una campana de cristal y una burbuja sobre la copa: los dos acabados por los que se fotografía una carta de autor. Uno por estación y no ocupan el pase.
Prensa una esfera transparente de 60 mm en menos de un minuto para las copas de destilado. Una prensa por estación mantiene en marcha una carta de whisky sin cola en la cubeta de hielo.
Sirve tres vinos por copa desde la propia barra, de modo que una botella se queda abierta y medida por volumen una semana entera en vez de oxidarse tras dos copas. Solo compensa si la carta lleva vinos por copa.
1 grifo
Un muro de grifos rotativo sin la fontanería ni el espacio bajo barra que pide un sistema de glicol, y con el interior entre 2–6 °C para que lo que se tira al cierre sea lo mismo que se tiraba al abrir. Para una sala de cócteles que mantiene un par de líneas de cerveza junto a la carta.
CT-TK300
Dos ejes de engranajes aprietan el jengibre y la manzana lo suficiente para que un shrub de la casa o un sirope especiado partan de rendimiento real y no de una botella. Para una carta construida sobre zumo prensado y no sobre el espresso martini y los clásicos.
1 vaso
El modelo de 2 vasos bate dos bebidas a la vez mientras el camarero monta la siguiente ronda, y eso solo sale a cuenta si la carta se apoya en agitados y batidos; una barra que trabaja sobre todo removidos y montados en vaso no lo va a coger nunca.
Hielo seco hecho en el propio local para copas ahumadas y servidos de efecto, sin depender de la entrega de un proveedor.
Columna de 1 grifo
Cold brew con nitrógeno de grifo: una base de café para la parte fría de la carta, que se sirve en vez de prepararse al momento.
Máquina bajo mostrador de carga frontal, 30 cestas por hora, 550 × 476 × 720 mm: entra debajo del botellero en lugar de ocupar una esquina de la sala. La cesta vuelve a la barra antes de que se cante la siguiente ronda.
1.000 W
La cocina de un local de cócteles suele ser cuatro platillos para que el cliente no se levante de la barra, y el microondas de 1000 W los regenera o los remata sin montar una línea caliente. Si la carta son aceitunas y frutos secos, se salta; entra el día que salgan las minihamburguesas.
Con dos puertas se llega a los cítricos y a los cócteles prebatidos sin calentar todo el armario, y esa separación es la que mantiene fría la preparación de una barra en una punta de sábado. Refrigera y congela en un mismo mueble, así que el género de guarnición y el hielo de repuesto quedan detrás de la misma estación.
Lavamanos detrás de la barra y en la cocina. El camarero toca cítricos, hielo y dinero en el mismo turno.
Abrillanta y seca la cesta recién salida del lavavasos, así nadie termina el servicio con un paño en la mano. Quita las marcas de agua que hacen que un cóctel caro parezca descuidado.
Acero inoxidable 201
Lavado, aclarado e higienización en tres cubetas de calibre 16: aquí se vacía la cubeta de hielo y aquí sigue el servicio la noche que el lavavasos se para.
Refrigeración directa
Una mesa refrigerada de 2250 mm pone los cítricos, la guarnición, los lácteos y los siropes prebatidos justo bajo el puesto en el que ya está el camarero, y nadie tiene que ir al armario refrigerado en mitad del servicio. Una semana floja se aguanta sin ella; una cola de sábado avanza más rápido con la preparación al alcance de la mano.
Extracción sin salida de humos sobre la cocina pequeña, para un local sin recorrido posible hasta un conducto exterior.
Aquí se congela más de lo que se cocina: bloques transparentes que se cortan para las esferas, prebatidos que se bajan para un servicio, cítricos rallados y guardados.
Las cáscaras de cítrico, los tallos de menta y los recortes de guarnición llenan rápido un cubo detrás de la barra, y triturarlos en el fregadero deja el olor de la basura húmeda fuera de una sala en la que hay gente sentada. Casi todas las barras abren sin él y lo añaden después del primer sábado caluroso.
Una calle secundaria es donde se pone una coctelería a propósito, y un letrero redondo se lee de lado: así lo encuentra alguien antes de estar plantado delante.
40*60 cm (15,75*23,62 in)
Un panel retroiluminado en la puerta hace el trabajo que el camarero no puede parar a hacer: cuenta la carta de cócteles por encima de una sala llena antes de que nadie llegue a la barra. El frontal se cambia en segundos, así que las sugerencias del martes no son las del sábado.
1 color
Los proyectores se envían vacíos, así que sin el gobo la luz en la acera es solo luz.
1 color / Óptica estándar 15°
LED OSRAM de 80 W con carrusel de tres gobos: el logotipo, un motivo y un gráfico de temporada se alternan sin que nadie toque el equipo. Carcasa IP65 y regulable a distancia, con lo que una terraza o un patio también entran.
En un local del que le hablan a uno en vez de verse al pasar, el letrero de la esquina es todo el escaparate. Se carga solo, así que puede plantarse en una calle a la que la barra no da fachada.
La luz de vela favorece y no le sirve de nada a la cámara de un móvil, así que una pared iluminada es la forma de que al bar escondido lo encuentre el siguiente cliente.
Una cara / Enchufable
El caballete luminoso en la acera, que es toda la publicidad que tiene un bar escondido.
Una imagen flotando sobre el botellero: el cóctel de autor de la semana, girando. Es efecto que la sala puede poner o dejar; nada de la carta depende de él.
Visuales proyectados sobre la superficie de la barra: la copa se posa encima de una imagen en movimiento. Es más elemento de sala que letrero, pero sale de la misma partida y lleva la misma instalación.
Convierte el escaparate en una carta en movimiento sin tapar el cristal: quien pasa lee la lista de esta noche y el cliente de dentro sigue viendo la calle. Con 2,58 mm de grosor se monta sobre el vidrio que ya hay, así que solo se gana el sitio si el local vive de la clientela de paso que mira el escaparate.
110 cm
Hace flotar los dos cócteles de autor y la música de la noche sobre el botellero sin ninguna pantalla encendida: es un reclamo de escaparate para la clientela de paso, no algo que la barra necesite para servir. El ángulo de 168° lo mantiene legible para cualquiera que recorra los cinco metros de barra.
El hielo es la mayor parte de un cóctel en volumen y sabe a lo que sepa el grifo, así que tanto el hielo como la dilución parten de agua filtrada.
El sirope y el cítrico caen como una película que la fregona extiende en vez de levantar. Una pasada de 430 mm friega y seca a la vez, y el suelo está seco antes de que entre la primera reserva.
Esterilización del aire para una sala sin ventanas y con el aforo lleno.
64 px
Pista de baile LED programable para la esquina en la que la barra se convierte en sala de baile: losetas que reaccionan al movimiento y encajan entre sí, de modo que se dimensiona al espacio que pueda ceder y se levanta cuando cambia la distribución. Espectáculo en los locales con DJ hasta tarde y peso muerto en los que no lo tienen.
Seis cabezas móviles RGB direccionables por DMX para las noches en que la sala pasa de barra a pista: funcionan solas al ritmo del sonido o se conectan a una mesa cuando hay DJ. Solo compensan donde la madrugada del fin de semana forma parte del concepto; un sitio de aperitivo de día no las enciende nunca.
Espejo de 40 pulgadas - Pantalla de 21,5 pulgadas
Fotomatón personalizado para la esquina que trabaja las noches de evento y los alquileres privados: convierte una despedida de soltera o un privado de empresa en recuerdos impresos que los invitados comparten, y en una línea que usted puede facturar. Solo tiene sentido si el local contrata de verdad ese tipo de negocio.
Precios de catálogo para las cantidades indicadas, sin envío, aranceles ni instalación. Envíe una solicitud y le confirmamos precios y plazos de entrega actuales para su proyecto.
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