Equipamiento de bar de zumos y smoothies para una carta que se prepara delante del cliente: prensado en frío y exprimido de cítricos, batidoras que aguantan el hielo todo el día, un mural refrigerado que deja la fruta a la altura de los ojos y un sitio al que vaya a parar la pulpa.
Un bar de zumos vive de tres máquinas: una licuadora industrial para la fruta dura, un exprimidor para los cítricos y una batidora de vaso que aguante el hielo todo el día. El resto del kit está para mantener la fruta a temperatura y para lavar las piezas que sueltan esas tres máquinas.
Las cantidades están calculadas para una sala de 30 plazas o un local de mostrador que hace unos 250 vasos al día. Los vasos y los boles se eligen aparte, porque llevan su marca. Envíenos el plano del local y el volumen que espere, y ajustamos las cantidades antes de presupuestar.
Controlador de altavoz para LS-01
Altavoces de pared de 50 W en una sola zona inalámbrica: llegan para tapar una batidora en marcha sin convertir la sala en un gimnasio.
Sillas de comedor
Doce juegos para la clientela que consume en la sala. La mesa de un bar de zumos es la mitad del desayuno, y es la mitad que además pide comida.
Focos de carril antideslumbrantes sobre el mostrador y la fruta expuesta. Aquí el producto es el color, y una luz plana de techo se lo come.
Asientos a la altura del mostrador para quien se sienta en vez de pedir para llevar: la ranura del respaldo mantiene el bolso fuera de un suelo que acaba mojado de fruta y de hielo derretido. Se apilan, así que al cierre una zona queda despejada para la fregona en un momento.
840 L
Mural refrigerado de cortina de aire para los zumos embotellados, los boles preparados y la fruta cortada. El frente abierto vende al paso a un ritmo que una puerta cerrada no alcanza.
Negro
2,2 kW bajo cubierta insonorizante: cargas enteras de hielo sin que la máquina grite de punta a punta de una sala de 30 plazas. Con dos unidades la cola sigue avanzando mientras se aclara una.
La máquina de fondo: manzana, zanahoria, remolacha y todo lo duro, al ritmo del servicio. Acero inoxidable en todo el cuerpo, de modo que la fruta ácida no se come la máquina en una temporada.
80 kg/24 horas
Las batidoras gastan mucho más hielo que una barra, así que la máquina se dimensiona por encima de lo que diría el número de plazas.
CT-TK300
Prensa en frío de doble engranaje para el jengibre, la hierba de trigo y la línea embotellada premium. Va más lenta por litro, pero el zumo aguanta un día en lugar de una hora.
El TPV del que vive todo el mostrador: el personal toma la comanda en una pantalla mientras el cliente la confirma en la otra, así que un día de 250 vasos avanza sin que la cola se atasque en el pago. Lleva software de TPV en la nube sobre Android, sin monitor ni torre aparte ocupando un mostrador justo.
Los vasos de PET transparente lucen un smoothie por capas como no lo hace ningún vaso de casa, y la escala de tamaños va del chupito de hierba de trigo al batido de 32 oz. Casi todos los locales imprimen sus propios vasos, así que tómelo como el recambio que le permite seguir sirviendo mientras su pedido impreso está en camino.
Entra en cada smoothie y en cada tanda de hielo, y entre los dos suman casi todo lo que se vende aquí por volumen.
Kiosco de pago con tarjeta para un local donde a mediodía la cola se le queda grande al mostrador.
4 L
Una de las tres máquinas sin las que un bar de zumos no abre, y la que aguanta el hielo todo el día: pasa fruta congelada por 250 vasos sin quemar el motor. Los recipientes se cambian, del de 4 L para una bebida suelta al de 15 L para el prebatido con el que se montan las bases de la mañana.
Frente curvo / 90 cm modelo de sobremesa
Expositor refrigerado para zumos embotellados, boles de açaí y producto listo para llevar.
El sirope y el endulzante se dosifican en vez de echarse a ojo, así que un smoothie sabe igual en los dos turnos.
1 vaso
Agitador con motor para las bebidas de proteína y de polvos, que ni se baten bien ni salen bien agitadas a mano.
Batidos de leche y bebidas lácteas a la batidora, al lado de la carta de fruta.
Hielo picado para las bebidas heladas y los boles de açaí. Una batidora alimentada con cubitos saca un smoothie aguado y de paso se estropea las cuchillas.
1 grupo
Un bar de zumos que no sirve café pierde al acompañante del cliente, y ahí está la mitad del negocio de la mañana.
Quien compra un zumo prensado en frío a las ocho suele llevarse un flat white con él, y el molido rancio se nota enseguida en una bebida así de simple.
Vasos impresos para la parte caliente del mostrador. El café es lo último que entra en la carta y la mitad de la facturación de invierno, y sale por la puerta en el único vaso que lleva el nombre del local.
Un vaso frío suda, así que cada pedido sale con una servilleta debajo. Es el impreso que más veces pasa de sus manos a las del cliente.
Bolsas personalizadas para los pedidos de varias botellas y los packs de depuración. Una cura de zumos son seis botellas para un solo cliente, y eso no hay quien lo lleve en la mano.
La naranja es la mitad del volumen de un bar de zumos, y una licuadora centrífuga es la herramienta equivocada para ella: lo blanco de la piel se va con el zumo.
Bate la bebida dentro de la propia fruta entera. Es un número de mostrador que se vende con verlo; con dos unidades no entra en la cola principal.
Tres cubas de 12 L que sirven granizado y smoothies helados una al lado de otra: la venta sugerida de verano que convierte una barra de fruta en una cola las tardes de más calor. Solo compensa si su concepto tira de bebidas heladas; la carta principal la sacan la licuadora y la batidora.
5 L/H
Yogur helado y helado soft, que encajan sin esfuerzo al lado de una carta de smoothies.
El kiosco y el TPV desembocan en un mismo puesto de batidoras, y la pantalla es lo que evita que lleguen como dos colas distintas.
350 L • 4 cajones
La fruta cortada y los cítricos preparados se quedan en la línea, en cuatro cajones GN, así que el puesto de batidoras se recarga sin bajar a la cámara frigorífica entre pedido y pedido. Una punta de mañana que saca 250 vasos es la que más gana con el siguiente lote de mango y frutos rojos ya frío bajo el mostrador.
Acero inoxidable 201
Aquí se lavan los filtros, los sinfines y los cestos de las licuadoras, y lo que tarden en volver es lo que tarda la máquina en volver al servicio.
La fruta entera se manipula todo el día, en el mostrador y en la zona de preparación, y cada uno de los dos puestos necesita su propio fregadero.
Un smoothie que viaja en vaso abierto acaba en el abrigo de alguien, y el sellado con film es lo que lo evita.
La fruta del día, las leches y las bases preparadas se guardan detrás del mostrador, porque aquí la línea se repone entre pedidos y no entre servicios.
Fruta congelada y packs de açaí: una carta de smoothies sin capacidad de congelación es una carta que se queda sin género a mediodía.
Aquí el residuo ES la pulpa: se tira más peso del que se vende. Un triturador la va sacando de forma continua en lugar de llenar cubos durante todo el turno.
El mismo vaso de batidora se lava entre pedido y pedido, así que el lavado va en el camino crítico del servicio y no detrás de él.
Selladora manual como respaldo y para las barquetas y los envases que no admite la automática.
Aquí se gastan cajas enteras de fruta, no bolsas, y cortarlas a mano es una mañana de trabajo antes de abrir la puerta.
Una barra refrigerada de ingredientes con la fruta preparada al alcance de las batidoras.
40*60 cm (15,75*23,62 in)
El panel de encima del mostrador es la carta, y la de un bar de zumos es larga: batidos, chupitos, boles y extras. Diez paneles la sostienen sin necesidad de carta impresa.
La venta se concentra en las horas de más movimiento en la calle, que son exactamente las horas en las que hay que verse desde la acera.
La gente del gimnasio y de las oficinas pasa por la acera y no por donde está el enchufe, y un panel que se carga solo puede plantarse ahí fuera.
Una cara / Enchufable
El panel luminoso con el batido del día. Se pliega al cierre, así que nunca llega a convertirse en un elemento fijo.
Un bar de zumos no tiene una máquina insignia que fotografiar ni un interior oscuro en el que esconderse, así que la pared es lo único que lo identifica en una foto.
Armario UV para los vasos de batidora y las herramientas pequeñas entre turnos.
Precios de catálogo para las cantidades indicadas, sin envío, aranceles ni instalación. Envíe una solicitud y le confirmamos precios y plazos de entrega actuales para su proyecto.
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