Equipamiento para food truck, para una cocina que tiene que caber, alimentarse sola y pasar una inspección: plancha y freidora bajo extracción, frío y congelado en un solo hueco, energía sin conexión a red, y el lavamanos del que depende la licencia.
Una cocina móvil tiene que bastarse a sí misma: energía propia, agua propia, extracción propia y todo anclado. Lo que limita no es el presupuesto, es el espacio, y aquí cada equipo tiene que justificar dos veces el sitio que ocupa.
Las cantidades dan por hecho una sola ventanilla de servicio y un cocinero. Envíenos las medidas interiores y su carta, y comprobamos el encaje y el consumo eléctrico antes de presupuestar: este es el único formato en el que un equipo que no cabe no vale nada por barato que salga.
Sombrillas para las mesas que se montan junto al vehículo cuando la plaza es fija.
Catorce pulgadas con la impresora integrada: un TPV completo en el espacio que se puede ceder, y sin una segunda impresora que anclar.
El remolque en sí, equipado con cocina completa y barra. Todo lo demás de esta lista va dentro.
Frío, caliente y lo que hay en medio, en un solo pedido en lugar de tres proveedores. A bordo no hay sitio para guardar un formato que se usa dos veces al mes.
O se compra el hielo en bolsas o se hace a bordo, y la bolsa de hielo es un recado diario antes de cada plaza.
La cola se forma en la ventanilla y sigue a lo largo del vehículo, así que el cobro tiene que poder bajar por ella.
Aquí el envase es a la vez el plato, la bandeja y la marca, y son tres trabajos que una caja sin más hace mal.
Remolque cerrado de arrastre, para el hostelero que quiere una segunda plaza sin un segundo conductor.
4 L
Batidora para batidos y bebidas heladas: margen alto y sin gas añadido.
Sin escaparate, la bolsa que cruza el mercado en la mano de un cliente es todo el rótulo que hay.
Servilletas personalizadas: el único impreso que la mayoría de los clientes se lleva.
Personalización y material compostable: las dos cosas que pregunta un organizador de eventos antes de dar entrada al recinto.
Cuesta más que un remolque sin más y entra en los eventos a los que un remolque sin más no llega.
Carrito plegable para mercados y plazas a las que no llega un remolque.
Local en contenedor para una plaza fija: el paso de ir de ruta a tener un sitio permanente en la calle.
Batidos: lo que se vende en un festival cuando la cola de la comida ya ha bajado.
Máquina de granizado pequeña para los días de calor, que son los que dan el año.
Un segundo datáfono de mano, para cobrar a lo largo de la cola y no solo en la ventanilla.
El papel en una ventanilla está mojado en la primera hora, así que la comanda vive en una pantalla dentro del vehículo.
Casi todo se hace sobre una misma superficie, así que la plancha decide la carta. La placa lisa con armario debajo da almacenaje en el único sitio donde cabe.
Dos cubas de 25 L: una para las patatas y otra para todo lo empanado. Compartir el aceite es lo que hace que un bocadillo de pescado sepa a aros de cebolla, y aquí no hay una segunda oportunidad.
450 L (15,89 ft3) / 0°C a 5°C
Frío y congelado en un mismo hueco, que es la única forma de llevar los dos. El servicio y la reserva comparten armario, así que el reparto entre ambos tiene que poder ajustarse.
El lavamanos exclusivo es un requisito de licencia para la hostelería móvil en todos los mercados a los que vendemos: separado de la zona de lavado, de pared y con protector antisalpicaduras.
Sistema solar aislado / 3 kW
Un food truck que tira de generador hace ruido, sale caro y no es bienvenido en la mitad de los eventos que interesan. El acumulador LiFePO4 aguanta un servicio entero y se recarga entre uno y otro.
Acero inoxidable 201
Toda licencia de venta ambulante en nuestros mercados exige lavado, aclarado e higienización más un lavamanos aparte, y es justo el elemento por el que deniegan un permiso.
Mesa refrigerada con congelador bajo la línea de servicio: el único frío que cabe donde se monta el pedido.
La extracción sobre la plancha y la freidora es lo que mantiene la ventanilla utilizable y el vehículo asegurable. Ajuste la medida a la altura de su techo antes de pedirla.
No hay forma de sacar un conducto a una chimenea, y la extracción sin salida de humos es lo que permite trabajar bajo techo en un evento.
Da un plato a la brasa sin el penacho de humo que una plaza no tolera, y eso abre casi todos los emplazamientos cubiertos y de interior.
CP-CB12-HD
Parrilla industrial de sobremesa para el tostado que una plancha lisa no da. Es el segundo foco de calor a bordo y lo que separa en la misma carta un plato a la brasa de uno frito.
30KW
Lo solar cubre el día, pero la freidora no tira de ello, y aquí el arranque es de botón y no de tirador.
2.048 Wh
Energía de batería en silencio para las plazas donde no se permite generador, que hoy son casi todos los festivales.
Arcones congeladores para la reserva que sale con usted por la mañana y no se puede reponer.
Barra refrigerada de ingredientes en la línea de servicio, que es todo el espacio de preparación que hay a bordo.
A qué sabe el grifo de cada plaza no se elige, así que la filtración va a bordo.
Quemador de alta presión para un food truck montado en torno al wok, donde la plancha no sirve de nada.
En una hamburguesería sobre ruedas, el tostado del pan es el paso que hace cola, y una tostadora de cinta lo saca sola mientras se trabaja la plancha.
60*60*45 cm • un ventilador • 680 w
Campana electrostática compacta para un vehículo más pequeño, donde el equipo ESP+HEPA no cabe.
Estación solar plegable para una plaza sin toma de corriente: sustituye al generador que todos los festivales intentan prohibir.
La preparación se envasa la noche anterior, así que el vehículo sale cargado en lugar de prepararse en la plaza.
Se aparca donde no sobra corriente y aun así hay que leerlo de noche, así que el letrero se carga solo.
40*60 cm (15,75*23,62 in)
La cola lee la carta a tres metros y a oscuras. Lo retroiluminado gana a lo impreso justo por eso.
Letreros luminosos redondos para la ventanilla de servicio y los dos laterales del vehículo.
Se montan en un minuto y marcan la plaza, que es lo que cuenta en un festival donde el suyo es uno de cuarenta.
Cartel luminoso de mochila para recorrer la cola de un festival.
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