Avec un refroidisseur à bière, c'est sur le trajet vers le robinet que la bière prend le froid, et le fût reste en cave, là où la place ne manque pas. Le banc de glace et le refroidisseur instantané couvrent les lignes courtes. Quand la cave est loin du bar, on passe au glycol en ligne.
Le kegerator garde le fût lui-même au froid, dans le meuble ; le refroidisseur laisse le fût où il est et refroidit la bière pendant qu'elle traverse un serpentin, si bien qu'elle arrive froide dans le verre.
Le banc de glace convient à une ligne courte, avec le fût près du bar : la bière traverse un serpentin plongé dans un bain gelé, un peu comme dans une jockey box. Le glycol sert au tirage déporté et pompe le liquide de refroidissement sur 10–30 m depuis le local à fûts, sans jamais toucher la bière.
Elle se calcule sur l'heure la plus chargée, pas sur le nombre de becs. Ces appareils vont d'une seule ligne jusqu'à 120 L/h sur six serpentins. Avec votre pic de service et le nombre de bières que vous gardez à la pression, nous choisissons le modèle.
Après un démarrage à froid, un banc de glace a besoin d'environ 3 heures pour former le bain : allumez-le avant le service, pas pendant.
Un refroidisseur à glycol refroidit un bain de glycol et le pompe le long de la ligne de bière. L'ensemble forme le python, et l'installation complète s'appelle un tirage déporté : la réponse classique dès que la cave se trouve à plus de quelques mètres du robinet. Le groupe froid glycol réunit la pompe et le réservoir ; le refroidisseur de ligne est la version réduite pour une ou deux lignes, et le ventilateur de colonne souffle de l'air froid dans la colonne pour que le dernier demi-mètre ne réchauffe pas la bière. Quand les fûts peuvent se placer près du bar, un système de refroidissement des fûts est l'alternative.
