Dans un bar à bubble tea, le client commande un niveau de sucre : « 50 % », « sans sucre ». La pompe à poussoir et le distributeur de sirop automatique le mesurent au millilitre, alors qu'un dosage à l'œil rate la seule chose qu'on vous a demandé de réussir.
D'une pression sur un bouton, il dose au volume le fructose liquide ou le sirop de sucre. Chaque boisson reçoit la même douceur, sans verser à main levée.
La pompe à poussoir coûte peu et suffit à faible volume. Le distributeur de sirop automatique va plus vite et répète la même dose, ce qui commence à compter dès qu'un bar à bubble tea tourne à plein.
Les modèles à double cuve accueillent deux sirops, ou un sirop et du fructose côte à côte. Le nombre d'arômes que vous servez décide de la configuration.
Sur le bar, le distributeur de sirop de sucre tient le sirop simple sous une pompe dosée ; un présentoir à sirops aromatiques fait de même au comptoir café. Le modèle pour bubble tea est conçu pour un fructose plus épais, et mieux vaut le prévoir à part.
