Equipamiento de bar para terrazas que no cierran en septiembre

En resumen: un bar de terraza sigue facturando después de septiembre si acierta en tres compras: calefacción a la medida de la terraza, una sombra que aguante el viento y la lluvia, y un mostrador que pueda quedarse fuera o entrar rodando; después solo queda decidir qué se guarda en invierno.

Casi todas las terrazas cierran en el mismo mes y por el mismo motivo: al caer la tarde el termómetro baja a 12 °C, los quitasoles golpean con el viento y los clientes que en agosto se quedaban fuera piden una copa y se pasan al interior. El bar de terraza que sigue vendiendo en octubre y noviembre no tiene mejor tiempo, sino un equipo comprado para la media temporada y no para los tres meses de sol.

Conviene decidir en este orden: primero el calor, porque es lo que el cliente nota antes que nada; luego la cubierta, después el mostrador y, al final, un plan para los cuatro meses en que la mitad del equipo pasa al almacén.

¿Cómo se calienta la terraza de un bar?

Con calor radiante dirigido a las personas y no al aire, porque en una terraza el viento se lleva el aire caliente en segundos. Las estufas que funcionan al aire libre calientan directamente la piel y las superficies: una llama de propano tras un tubo de cristal, una resistencia de infrarrojos o un equipo radiante de gasóleo. El combustible adecuado depende de cuántas horas a la semana vayan a estar encendidas y de si puede almacenar gas en el local.

La torre de tubo de cristal suele ser la primera compra de un bar con terraza: también da luz y se lleva allí donde están las reservas. El modelo profesional que tenemos rinde 37.500 BTU (11 kW) y a plena potencia consume unos 800 g de propano por hora. Con una bombona de 13 kg salen unas 16 horas de calor, es decir, dos o tres noches de mucho trabajo, y con esa cuenta se sabe cuántas bombonas de repuesto hay que tener y dónde va la jaula del gas.

Cuando hace falta mucho calor concentrado en un mismo punto, la torre de mayor potencia, de 42.000 BTU (13 kW), lo resuelve con menos unidades. Las dos se venden en lotes de 20, una cantidad razonable para una terraza con una estufa por cada una o dos mesas y excesiva para un patio de seis mesas; si necesita menos, consúltenos antes de hacer el pedido. Otros acabados, en la gama completa de estufas de terraza profesionales.

En una carpa, una tienda de invierno o una tarima grande cubierta, una estufa radiante de gasóleo tiene más sentido que una fila de torres. El equipo de nuestro catálogo va de 13 a 19 kW según la versión; el fabricante lo indica para 91 a 137 m² con un solo depósito de 50 o 70 L, y lleva termostato, corte por vuelco y protección contra sobrecalentamiento. Necesita chimenea y un lugar adecuado para guardar el gasóleo, así que es para locales con un patio en la zona de servicio, no para una franja de acera.

Toda estufa de exterior tiene dos reglas: respetar la distancia que marca el fabricante entre la llama y cualquier lona que quede encima, y preguntar al servicio de bomberos local y al propietario del local dónde pueden pasar la noche las bombonas de gas; muchas aseguradoras también tienen algo que decir al respecto.

Quitasoles, modelos de brazo lateral o techo de lamas

En la sombra es donde el presupuesto de exterior se parte en dos. El quitasol es mobiliario: se abre, se cierra cuando arrecia el viento y en invierno se le quita la lona; la pérgola de lamas es una estructura, la única pieza del equipo con la que un bar de jardín sigue vendiendo durante un chaparrón.

En la terraza de una cafetería o en una hilera de mesas para dos sobre la acera basta un quitasol de mástil central de 3 × 3 m, que cubre una mesa con sus sillas. El nuestro lleva lona de poliéster de 250 g/m² con recubrimiento de PU e impermeabilidad de 2.000 a 3.000 mm, mástil de aluminio y base metálica en cruz, en colores que admiten la impresión de su logotipo. Ninguno de nuestros dos quitasoles tiene una resistencia al viento publicada. Trátelos como lo hace cualquier encargado de terraza con experiencia: cerrados y atados en cuanto las rachas empiezan a mover los vasos.

En el quitasol de brazo lateral el mástil queda al lado de la mesa en lugar de atravesarla por el centro. Así se gana sitio para sentarse y una sola lona cubre una zona lounge más amplia. Nuestro modelo monta un mástil de aluminio de 102 mm con pintura en polvo, apertura por manivela, inclinación manual para seguir el sol bajo de la tarde y doble techo ventilado por donde escapan las rachas; además lleva LED en las varillas, de modo que el mismo equipo ilumina la mesa cuando anochece. La base depende del suelo: en cruz para una terraza que se pueda lastrar, con depósito de agua para una azotea donde no se puede taladrar, y de mármol cuando importan a la vez el peso y la estética.

Cuándo compensa el espacio que ocupa una pérgola

La pérgola bioclimática de lamas orientables marca la diferencia entre una terraza de verano y una de tres estaciones. Las lamas se abren para dejar pasar el sol y se cierran formando un techo. La versión de aluminio de nuestra gama está preparada para vientos de hasta 220 km/h y una carga de nieve de 200 kg/m², con el desagüe integrado en la estructura. Va de 3 × 3 m a 6 × 6 m, o a medida, y lo que la convierte en una sala son los extras: estores zip en el lado del viento, LED integrado y una estufa montada en la propia estructura.

Eso sí, es una obra. La pérgola va exenta sobre postes anclados o fijada a su pared, y en muchos sitios una estructura permanente sobre una zona de venta necesita licencia urbanística o el permiso del propietario antes de montarse, así que reserve tiempo para esa gestión. Antes de decidirse, conviene comparar entre sí las opciones cubiertas de la colección de sombra y estructuras de exterior.

¿De qué material debe ser el mostrador de un bar de terraza?

En la mayoría de los locales, de acero inoxidable y con ruedas: un mostrador fijo de madera queda bien una temporada y luego se pasa el invierno chupando agua, mientras que el de acero inoxidable sobre ruedas se limpia con manguera, se cierra con llave y al terminar se lleva rodando a cubierto. La calidad del acero cuenta: para lo que se queda fuera, pida acero inoxidable 304, porque el 201, más barato, se mancha y se oxida antes con la lluvia y cerca del mar.

Nuestro mostrador de bar móvil para exterior es una estación de acero inoxidable de 180 cm de largo y 80 cm de fondo sobre ruedas. Se fabrica bajo pedido a 110 V o 220 V, para conectar una batidora o la iluminación. En una terraza pequeña hace de barra principal y en una grande, de segundo punto de servicio, que muchas veces es lo que evita la cola en la barra de dentro un viernes de calor.

Si la terraza queda lejos de la bodega, elija un mostrador con frío propio. La estación de barra móvil refrigerada lleva integrado un compartimento frío, de modo que los adornos y los refrescos para combinados se mantienen fríos en el punto de servicio y nadie tiene que sacarlos por cajas. Las dimensiones se fabrican bajo pedido. Los dos mostradores están en nuestra gama de estaciones de coctelería y bajo barra, junto a los mostradores de bar fijos, por si prefiere algo permanente bajo una pérgola.

El cliente necesita dónde apoyarse tanto como dónde sentarse, y con mesas altas de 105 cm un bar de terraza acoge a gente de pie sin ocupar lo que ocuparían sillas para todos. La mesa de nuestra gama, de composite de madera y plástico, parece madera pero no se pudre ni hay que aceitarla; se fabrica en largos de 120 a 200 cm con 60 cm de fondo, de modo que una sola mesa larga puede recorrer toda la barandilla. Hay más opciones en mesas y sillas.

El almacenaje que conviene prever desde el principio

Todo lo que no puede pasar la noche fuera necesita un sitio con llave: cojines, cartas, el TPV, la cristalería y las bombonas de repuesto (estas, en su propia jaula ventilada y nunca dentro del local). Mida ese espacio antes de comprar el mobiliario, porque un mostrador con ruedas solo sirve si hay una puerta lo bastante ancha para meterlo.

¿Qué puede quedarse fuera en invierno y qué va al almacén?

El aluminio, el acero inoxidable y el composite aguantan fuera si se limpian y se tapan; las lonas, los cojines y todas las bombonas de gas se guardan dentro. La tabla siguiente es la lista que casi todos los bares de jardín acaban escribiendo después de su primer invierno.

Antes de comprar cualquier cosa de temporada, compruebe si se apila. Nuestra tumbona de aluminio y textilene es apilable, resiste los rayos UV y tiene tres años de garantía del fabricante: una terraza que en otoño pasa de tomar el sol a servir copas junto a la estufa la despeja en una tarde. En la colección de mobiliario de piscina hay camas balinesas y tumbonas plegables fabricadas con el mismo criterio.

Dónde se tuercen los presupuestos de un bar de terraza

• Comprar los quitasoles antes que las estufas. La sombra vende en julio y el calor en octubre, que es el mes que decide si la terraza se ha pagado sola.
• Estufas sin plan de combustible. Seis torres, cada una de las cuales vacía una bombona de 13 kg en dos o tres noches, exigen un calendario de entregas y una jaula de almacenaje, no un cambio de vez en cuando.
• Electricidad de interior en el exterior. Las luces y pantallas de una terraza necesitan grado IP65 o superior; nuestra guía para elegir un proyector gobo explica qué supone ese grado para un logotipo proyectado en el suelo de la terraza.
• Un mostrador fijo donde bastaba uno móvil. Todo lo que va atornillado tiene que aguantar cada tormenta en su sitio.
• Olvidar el permiso de la estructura. Una pérgola o un cortavientos fijo sobre una zona de venta suele necesitar autorización, y esperarla puede costarle el primer otoño.

Si va a montar un bar de jardín en casa o en un local pequeño, la colección bar de jardín reúne estufas, sombra, cocinas de exterior y tumbonas en un mismo sitio. Si lo que monta es un local entero y no solo una terraza, empiece por nuestra guía para abrir un bar.