Una estación de coctelería se mide por lo poco que tiene que girarse el camarero: cada paso que lo aleja del speed rail cuesta un segundo por copa, y una barra con trabajo saca trescientas copas en una noche. De ahí la distribución: el rail a mano, y la cubeta de hielo, el fregadero y el almacenaje justo debajo.
Una estación de trabajo de bajo barra con speed rail, cubeta de hielo, fregadero y almacenaje, que deja las herramientas del camarero al alcance de la mano.
Una estación ajustada y bien colocada recorta pasos por copa y acelera el servicio en hora punta.
Sí. Pásenos las medidas de la barra y la carta de cócteles y le especificamos la estación.