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Aquí el local llega montado en lugar de construirse, y la sección está ordenada por lo permanente que es cada formato: el carrito de calle se mueve a diario, la cocina sobre remolque cambia de parcela por temporadas y el contenedor marítimo acondicionado como bar o cafetería se queda hasta que se reurbaniza el terreno.
El remolque se engancha, cambia de parcela y se va al terminar la noche. El contenedor se posa sobre una solera y se queda. Decida según si la parcela es suya para una temporada o para una sola noche.
Llegan equipados, con extracción, frío, agua y ventanilla de servicio. Las acometidas, la parcela y los permisos son cosa local y corren de su cuenta. Descríbanos el emplazamiento y le decimos qué queda por resolver.
Es lo habitual: primero definimos la unidad en sí, sea carrito, remolque, bar en contenedor o dark kitchen, y después la parrilla, el frío y la dispensación de bebidas que van dentro, todo en el mismo presupuesto.
