Equipamiento para taproom y bar de cerveza artesanal montado en torno a la línea de cerveza: kegerators y dispensación de cerveza, un frío dimensionado para una carta de grifos rotatoria, y el lavavasos del que depende que la espuma aguante en el vaso.
Un taproom se juega el negocio en lo que pasa entre el barril y el vaso. Este kit sigue el recorrido de la cerveza: barriles en frío, una dispensación con líneas suficientes para mover una carta rotatoria, vasos que vuelven limpios y transparentes, y una cocina corta para la comida que retiene a la gente hasta la segunda ronda.
Las cantidades dan por hecho una sala de 60 plazas con seis a ocho grifos. Si va a pasar de veinte grifos, el lado de la dispensación cambia de forma: díganos cuántos grifos lleva y qué recorrido hay de la bodega a la barra, y lo ajustamos —el frío de la tirada incluido— antes de presupuestar.
Altavoz de 6,5 pulgadas para LS-02 negro
Cincuenta vatios por canal en una sola zona inalámbrica: suficiente para llenar la sala sin que nadie tenga que gritar un pedido por encima. Un taproom es, antes que nada, un sitio para hablar.
35,5 cm negro
Cuarenta y seis centímetros llevan seis pintas llenas sin tener que volver a por más, y la cara de goma es lo que evita que resbalen en un suelo que a las nueve ya está mojado.
Negro foco de rejilla curva -6 W / 3.000 K
Luz cálida y fiel sobre el muro de grifos y sobre el vaso que se tiene en la mano, en un carril que se reorienta sin electricista. Una cerveza turbia solo parece turbia con buena luz.
Setenta y seis centímetros quedan justo a la altura de la barra, y el asiento se limpia de una pasada entre rondas. La segunda pinta se pide en la barra, así que tener dónde sentarse en ella no es opcional.
A / 250 ml
La pared aislante mantiene a temperatura un tercio de pinta durante los diez minutos que cuesta de verdad dar cuenta de una tabla de degustación de cuatro.
Silla 03
Mesas y sillas de respaldo cruzado para la mitad de la sala que se sienta. Hacen falta las dos cosas: la barra para quien viene a beber, las mesas para quien además viene a comer.
Reservados a lo largo de la pared, que es donde los grupos se instalan para toda la tarde.
Para el taproom que monta el beer pong como reclamo en vez de limitarse a tolerarlo. El sobre de cristal se limpia entre partidas y el tablero impreso puede llevar la marca de la cervecera.
Oro
Ocho jugadores a punta blanda mantienen una mesa ocupada y consumiendo entre partida y partida. Se gana el sitio que ocupa en un local que entre semana vive de los clientes habituales.
Copa Trono de Hierro
El reclamo aquí es la carta de grifos rotatoria, no las jarras de diseño; pero si una saison o una ale fuerte se gana su propia copa temática, la copa de acero inoxidable de 600 ml aguanta el suelo de baldosa y la cesta de lavado que romperían su equivalente de vidrio.
Forma cuadrada sencilla
En puestos de festival y noches de lanzamiento: ate el premio de una cápsula a una consumición y se junta gente alrededor de la carta de grifos. Puro espectáculo, y solo si el local hace eventos.
Un martes flojo necesita un motivo para quedarse a la tercera. Fije un objetivo, ponga el marcador en marcha y una mesa se convierte en algo que mira el resto de la sala.
Una mesa para dos jugadores le da al grupo un motivo para quedarse a la tercera ronda en vez de marcharse después de la segunda. Con 200 x 140 cm pide un rincón que el plano de sala pueda ceder, así que encaja donde se vive de que la gente se quede y no de rotar mesas.
El mueble tipo mesa de cóctel hace también de superficie para las consumiciones entre partidas, así que el rincón que ocupa sigue rindiendo mientras dos jugadores se beben la segunda. Es teatro de sala del que se puede prescindir: el local funciona igual sin él.
Un solo cabezal
Un litro en la mesa permite que un reservado se sirva su propia ronda en vez de hacer cola. Venta sugerida barata para las noches de fiesta, y personalizable si la sala hace veladas temáticas.
P-400U
Sonido de rango completo para las noches con grupo en directo o concurso.
Un proyector para las noches de partido, recogido el resto de la semana.
TPV Android estándar en doble pantalla y con impresora integrada: la carta de grifos y los precios los cambia usted la mañana en que se acaba un barril.
Refrigeración directa · 12 barriles / 10 grifos
Por aquí pasa todo el local. Un circuito de refrigeración por aire mantiene la temperatura del barril de la primera cerveza a la última, así que una carta rotatoria de seis a ocho grifos llega fría y limpia toda la noche, y se configura hasta catorce cuando la carta crece.
La gama envasada se vende sola junto a la carta de grifos cuando está iluminada y a la altura de los ojos del cliente, que es casi toda la razón por la que merece la pena tener latas.
80 kg/24 horas
Hasta un bar de cerveza sirve destilados, y una barra que se ha quedado sin hielo manda a la gente al local de al lado para la segunda ronda.
Barriles a cajas enteras, a la temperatura a la que la cerveza se elaboró para beberse. Una sala de sesenta plazas aguanta sus primeras semanas con neveras bajo mostrador; el mes en que la carta de grifos empieza a rotar es el mes en que dejan de dar abasto.
4 grifos / Acero inoxidable
Aquí está el taproom entero: la bodega de barriles y los grifos en un solo mueble, con la cerveza a 3–7 °C para que se tire bien de la apertura al cierre. Elija la versión de 8 grifos para mover una carta rotatoria sin sacar un barril a mitad de servicio para hacer sitio.
El banco de hielo mantiene un baño de agua fría alrededor de los serpentines, así que la primera cerveza tras abrir sale tan fría como la última antes de cerrar. Ajuste el número de serpentines a lo larga que sea la carta de grifos.
4 GRIFOS
Una columna en T sobre el mostrador para los grifos rotatorios, donde el cliente lee lo que hay puesto.
En un muro de grifos rotatorio hay que desmontarlos para limpiarlos a todas horas, así que diez de repuesto mantienen la línea en servicio mientras los otros están a remojo.
Grifo con vástago acodado
Grifos de nitro para la stout y para lo que se sirve con nitrógeno, que piden un disco restrictor en lugar de una salida normal.
Sin ellos, cada cambio de barril cuesta una pinta de cerveza en cada línea, y en una tirada larga eso es casi una caja a la semana.
Llenado de growlers bajo CO2: la cerveza para llevar no pierde el gas y la barra sigue vendiendo después de cerrar.
Un grifo de llenado a contrapresión para crowlers y botellas para llevar.
Una estación de barra para los rincones a los que no llega la barra principal: una terraza cervecera, un privado, un tramo de festival. Casi todos abren sin ella y la añaden si el formato tira por ahí.
Escarcha un vaso en segundos con una línea de CO2, en vez de dedicar estantes de congelador a pintas apiladas. Merece la pena si el vaso escarchado forma parte del argumento; una IPA turbia no lo quiere.
Dispensador de 4 vasos
Llena por la base del vaso en segundos. Existe para la cola de noventa segundos de un partido o un festival, no para el trabajo normal de mesas de un taproom.
Vasos de 16 oz (50 uds)
El dispensador no llena nada sin ellos: la válvula va en el vaso, no en la máquina. Y en vidrio, el llenado inferior sigue pareciendo una cerveza bien tirada cuando se entrega al otro lado de la barra.
El vaso que sale de un lavavasos deja espuma; el que sale de una máquina de cocina normalmente no, y con treinta cestas por hora se aguanta la sala llena.
Es el elemento que más veces falta en una primera inspección, y la barra, la cocina y la zona de lavado necesitan cada una el suyo.
Dos cubas de 25 L, a gas o eléctricas: las patatas en una y todo lo demás en la otra, para que el aceite no lleve el sabor de un plato a otro de la carta.
Almacén frío de dos puertas para los barriles en rotación, la preparación de cocina y todo lo que no debería estar ocupando una puerta de exposición.
CP-CB12-HD
Parrilla industrial de sobremesa para hamburguesas, alitas y brochetas. Las rejillas reforzadas mantienen el calor durante una avalancha en lugar de venirse abajo al tercer pedido.
Acero inoxidable 201
Aquí se lavan las piezas de las líneas, los cabezales de barril y las ollas de la cocina, y ninguna de esas cosas cabe en una máquina.
Lo que sueltan la freidora y la parrilla tiene que salir de la sala, y con 6000 m3/h sale. Esto es una cuestión de licencia mucho antes que de confort.
Refrigeración directa
Las tablas, los encurtidos y los ingredientes van bajo la tapa sobre la que el cocinero ya está trabajando, y eso es todo el lado frío de una cocina de taproom.
Congelado de respaldo para una cocina que despacha toda la tarde y casi no cocina nada al momento: patatas, panes y el chili hecho por lotes en un día flojo.
Los residuos de comida se trituran en el fregadero en vez de acabar embolsados detrás de la barra. En un bar de cerveza el cubo está a un metro de los clientes, y la basura húmeda se huele antes de verse.
1.000 W
Para los recalentados que de verdad hace una cocina de taproom —una salchicha, un pretzel, una ración de chili de vuelta a temperatura de servicio—, así la parrilla queda libre para los pedidos que la necesitan.
Un equipo de 50 L en un rincón de la sala. Un bar de cerveza que elabora una cerveza propia deja de ser un bar de cerveza y pasa a ser un brewpub.
Cortadora para las tablas de embutidos: la comida que un bar de cerveza puede servir sin cocinero.
Horno de pizza eléctrico de 1 solera (6 pizzas de 12 pulgadas por solera)
Un horno de solera para la pizza, la comida que marida con la cerveza y no exige una brigada.
40 toneladas
Todas las semanas llegan cajas con la carta nueva, y un patio lleno de cartón aplastado es justo lo que un calendario de recogida no alcanza a seguir.
40*60 cm (15,75*23,62 in)
Una carta rotatoria cambia cada semana, y los paneles impresos se cambian por la parte delantera del marco, así que el cartel va al día en lugar de ir tres cervezas por detrás.
Los taprooms viven en arcos de ferrocarril y naves industriales, así que el letrero hace el trabajo que haría una calle comercial: en la puerta y también en la entrada del patio.
La boca del patio no tiene electricidad y es donde la gente decide si el arco de detrás está abierto, así que el letrero que se planta ahí tiene que cargarse solo.
Encima del muro de grifos está la pared que acaba saliendo en todas las fotos que se hacen en la sala, y un neón cortado con la marca de la cervecera es lo que la identifica.
Una cara / Enchufable
Lo que hoy ha entrado en los grifos va a la pizarra de la calle, que con una carta rotatoria es el único cartel que compensa cambiar.
1 color / Óptica estándar 15°
Proyector de logotipo apto para exteriores, para la acera y la pared de la terraza cervecera. La zona exterior de un taproom suele ser ladrillo sin iluminar, y esta es la forma más barata de que parezca algo pensado cuando anochece.
1 color
El proyector se envía sin gobo, así que esta es la pieza que pone un logotipo en la pared del arco y no un círculo de luz.
Hace flotar la carta de grifos de esta semana sobre la barra, donde una pizarra desaparece en cuanto se llena la sala. Espectáculo que un taproom puede montar o dejar pasar.
Lo que se derrama al tirar cerveza acaba en el suelo en cada servicio, y la cerveza seca es lo que por la mañana hace que un bar huela a bar. Funciona con batería, así que recorre la sala entera sin ir buscando un enchufe.
Agua filtrada para el hielo y, sobre todo, para enjuagar las líneas. El agua de limpieza lleva lo que traiga la red directamente a la siguiente cerveza.
Precios de catálogo para las cantidades indicadas, sin envío, aranceles ni instalación. Envíe una solicitud y le confirmamos precios y plazos de entrega actuales para su proyecto.
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