La glace carbonique livrée se sublime dans son carton avant même d'avoir servi. Un établissement qui en consomme régulièrement installe donc une machine à glace carbonique, presse ses propres pellets et blocs sur place et cesse de payer deux livraisons par semaine.
Elle presse du CO2 liquide en pellets ou en blocs de glace carbonique, utilisés pour les cocktails fumants, la présentation spectaculaire des plats et la chaîne du froid.
Oui. La pelletiseuse fabrique la glace à partir de CO2 liquide : il faut une bouteille ou un approvisionnement en vrac, et nous vous confirmons le raccordement selon votre site.
Bien utilisée, oui : on ne l'ingère pas directement et on la manipule dans un espace ventilé. Pour votre installation, nous vous conseillons sur la manipulation et le stockage.
