Cuchillo de chef japonés forjado a mano con hoja de acero de alto manganeso, mango de nogal negro y detalle de mustang grabado.
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Cuchillo de chef japonés forjado, hecho para la línea. La hoja de acero de alto manganeso se forja buscando retención del filo: coge filo fino y lo mantiene loncheando, picando y porcionando durante un turno entero. Con 20 cm cubre casi toda la preparación —proteína, verdura, hierbas— en el formato gyuto al que recurren los chefs profesionales. El mango de nogal negro de espiga completa equilibra cerca de la virola, con más control y menos fatiga.
Hoja de acero de alto manganeso forjada a mano para un filo duradero
20 cm de hoja, 31 cm en total — cuchillo de chef profesional para toda la jornada
Mango de nogal negro de espiga completa con motivo de mustang grabado a mano
Un cuchillo de cocina de trabajo con aspecto de pieza de coleccionista: igual de cómodo en el pase de un restaurante que en la funda enrollable del chef.
El cuchillo que hace fácil cocinar en casa y se gana su sitio en la barra magnética. La hoja forjada de alto manganeso pasa limpia por un tomate maduro y por un asado del domingo. El mustang grabado a mano y el mango de nogal negro lo convierten en pieza para tener a la vista. Es un cuchillo de chef japonés de verdad: de los que un buen cocinero guarda años, y de los que se regalan a quien disfruta cocinando.
Ficha técnica
Material
Acero de alto manganeso, Nogal negro
Color
Nogal negro
Peso
0.805 kg
Longitud total
31 cm
Longitud de la hoja
20 cm
Ancho de la hoja
8.5 cm
Espesor de la hoja
0.3 cm
Preguntas frecuentes
¿De qué es la hoja y qué espesor tiene?
Acero de alto manganeso forjado a mano, 0,3 cm en el lomo y 8,5 cm de alto en el talón. Es fino para lonchear en limpio y la estructura forjada aguanta un filo fino durante un turno completo de preparación.
¿Qué longitud de hoja debe tener un cuchillo de chef japonés para la preparación de línea?
Para la mayoría de estaciones, 20 cm de hoja y 31 cm en total. Es la medida gyuto con la que se especifica normalmente un cuchillo de chef japonés, y cubre proteína, verdura y hierbas sin cambiar de herramienta a mitad de preparación.
¿Cómo se limpia y se cuida el mango de nogal?
Lávelo a mano y séquelo justo después de usarlo. El mango de nogal negro de espiga completa no es apto para lavavajillas: el calor y los ciclos con detergente resecan la madera, así que manténgalo fuera de la cesta.
¿El envío está incluido en el precio?
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