Профессиональные фритюрницы — газовые и электрические модели с одной или двумя корзинами и быстрым восстановлением температуры масла для стабильно хрустящего результата на потоке.
Подбирайте по объёму масла и скорости восстановления температуры на пике: в этом разделе есть модели от двойной на 25 л до фритюрницы под давлением на 55 л, а при интенсивной жарке нужны две корзины. Сообщите свои объёмы — подберём.
Газ быстрее нагревается и восстанавливает температуру, электричество точнее в регулировке и проще в отводе продуктов сгорания; двойная модель на 25 л есть в обоих вариантах. Подскажем, что подойдёт вашей кухне.
Регулярно фильтруйте: так профессиональная фритюрница сохраняет масло значительно дольше. В этом разделе для этого есть центрифужная фильтровальная машина и тележка для фильтрации из нержавеющей стали.
