Грили и угольные грили — газовые и электрические чаргрили, которые дают стейкам, бургерам и овощам полосы обжарки и дым под заказ.
Газовые чаргрили дают классическую обжарку и дым; электрические подходят заведениям с ограничениями по газу или вентиляции. Подскажем по объекту.
Да — при жарке выделяются тепло и дым, нужен вытяжной зонт и вентиляция. Отметим это требование.
По числу посадок и доле гриль-позиций в меню; сообщите оба параметра — подберём площадь рабочей поверхности.
Гладкий гриль — сплошная плита: полный контакт, без вспышек пламени, под яйца, лук и смэш-бургеры. Чаргриль — это прутья и жар под ними, отсюда полосы и дым на стейке. На большинстве линий стоят оба: поверхность, на которой делают завтраки, рибай не подпалит.
Саламандра стоит над линией и греет вниз — глазировать, расплавить, довести гратен за тридцать секунд. Самый дешёвый способ добавить финишный этап кухне, где горячая линия уже есть.
Да — корейский гриль, встроенный в стол, с нижней вытяжкой, и бездымный гриль-стол для залов, где полноценный вытяжной зонт поставить нельзя.
