Equipamiento de heladería en el que todo depende de mantener la temperatura: una vitrina que conserva el punto de bola en una sala caliente, la mantecación, la congelación del stock de reserva y el mostrador que va alrededor de todo eso.
Una tienda de helado soft y yogur helado, montada alrededor de una sola máquina de producción y de mucha capacidad de congelación. La lista de abajo es la vía del soft: entra la mezcla, sale el producto, sin obrador de mantecación. Si lo que abre es una gelatería con mantecadora y cubetas pozzetti, ese es otro kit: díganoslo y se lo presupuestamos aparte.
Las cantidades están calculadas para una sala de 25 plazas o para un local de mostrador con punta de verano. Los vasos, los conos y las cucharillas se eligen aparte, porque llevan su marca. Envíenos el plano del local y los comensales que espere, y ajustamos las cantidades antes de presupuestar.
Controlador de altavoz para LS-01
Cuatro altavoces de pared de 50 W en una sola zona inalámbrica: pop suave que se oye por encima del zumbido de la máquina de helado soft sin echar a nadie a la calle una tarde de verano.
Sillas de comedor
Con una copa la gente se sienta y con un cono se va, y es el mobiliario el que decide cuál de los dos compran.
Taburetes a la altura del mostrador para las familias que se quedan a comer en vez de llevarse el cono: la ranura del respaldo mantiene el bolso fuera de un suelo que se pone pegajoso de bolas caídas y goteo. Se apilan, así que una zona se despeja rápido para la fregona del cierre.
conector
Con Ra 90 a 3000 K la espiral de soft se lee cremosa y no gris, y el carril magnético permite reorientar los focos hacia un panel de sabores nuevo o un montaje de temporada sin llamar a un electricista. Un local de mostrador hace su primer verano con el techo que hereda, pero esto es lo que hace que el producto quede bien en foto y se venda a la vista.
Reservados para familias, que son quienes llenan una heladería el fin de semana.
El único mostrador por el que se cobran todos los vasos y todos los conos, con la impresora de tickets integrada para que el TPV no se desparrame por una estación de servicio pequeña. En una cola de verano el pedido tiene que ir tan rápido como dispensa la máquina.
5 L/H
Un segundo punto de cobro dobla el mostrador un sábado de calor y le cubre mientras la unidad principal hace el ciclo de lavado.
Vitrina de sobremesa de 20 L para el gelato envasado y los polos que una tienda de soft vende junto a la máquina, con la puerta de cristal hacia la cola para que la segunda bola se compre por impulso en lugar de pedirse. Se pone encima del mostrador sin ceder metros a un armario de pie.
Negro
El vaso de 1,8 L convierte cualquier cubeta de soft en una segunda línea de carta durante toda la punta de verano, y la cubierta insonorizante es lo que permite batir en el mostrador sin tapar la caja. Se gana el sitio cuando la cola de conos ya es constante, no el primer día.
90 kg al día de nieve de leche para la parte de bingsu, si esa línea despega por encima de lo que da una raspadora.
Vasos y tapas de 7 a 32 oz para bolas y copas para llevar. Una copa pide vaso alto y tapa abombada; una bola sola no pide ninguna de las dos cosas, y ambas salen del mostrador en el mismo minuto.
Frente curvo / 90 cm modelo de sobremesa
La vitrina refrigerada para tartas, tarrinas y postres. Con luz, a temperatura y detrás del cristal, el producto pasa de verse al pasar a pedirse.
Tres cubas permiten llevar una línea de granizado junto al mostrador de bolas sin compartir tolva: la carta de granizados cambia de sabor mucho más a menudo que la de helado.
12 bandejas
Mantiene tarrinas, envases y polos ya envasados a −18 °C, firmes para servir y detrás del cristal, así que la compra por impulso se vende sola mientras el cliente espera su cono. La máquina de soft es la tienda; esto es lo que convierte una cola en un ticket medio más alto.
El helado soft y el gelato son dos productos distintos y una sola máquina no hace los dos. Una tienda que solo vende soft es un negocio de verano.
Las cubetas pozzetti mantienen el gelato tapado y a temperatura. Es el formato de servicio que le dice al cliente que el gelato se hace aquí.
1 grupo
Espresso para el affogato y para los clientes que vienen acompañando a los que toman helado.
El affogato pide un espresso de verdad, y la parte de café es la que sostiene una heladería en la mitad fría del año.
Mantiene la tienda con trabajo en invierno, cuando la vitrina deja de ser el motivo por el que alguien entra.
El gelato es agua en su mayor parte, y de la misma toma salen también el hielo y el café, así que los tres arrancan de la misma membrana.
Con un helado se entrega al menos una unidad por cliente y casi siempre dos, así que es lo personalizado que más sale del mostrador.
El helado que se lleva a casa es una venta familiar y no un cono suelto, y pide una caja que no se cale por el camino.
Kiosco de autopedido para la cola de verano, que llega toda de golpe y se marcha si se hace larga.
Cuatro cubas añaden una segunda categoría de postre al mismo mostrador, que es la forma más barata de ampliar una carta que, si no, es toda lo mismo.
La barra de café es el segundo acto de la tienda: una bebida caliente para quien vino a por frío. Dosifica el sirope por peso, así que un latte helado sabe igual en una punta de julio que fuera de hora. Añádalo solo si va a llevar espresso junto a la máquina de soft; un local que vive del cono puede abrir sin ello.
Vitrina de mostrador de 150 cm para la parte envasada del negocio: tarrinas para llevar a casa, sándwiches de helado y producto de impulso junto a la caja. Las puertas correderas dejan que el cliente meta la mano y elija mientras la cola del soft pasa por delante.
SL-A14
Dos planchas de frío para helado enrollado hecho delante del cliente. El espectáculo es el producto, y además justifica un ticket más alto que el de una bola.
Una mantecadora que trabaja a la vista del mostrador: la máquina que convierte la producción en escaparate.
Cuando una sola máquina deja de cubrir la carta de sabores en un día, entra la segunda mantecadora.
Vende al padre que hace cola y no va a tomar nada, que es un tercio de la gente que hay en ella.
Dos arcones congeladores de 500 L para el stock a granel: mezcla, tarrinas y el colchón de verano. El arcón aguanta la temperatura en un día de puertas que se abren mucho mejor que un armario vertical.
Acero inoxidable 201
Aquí se lavan las piezas de la máquina, las tolvas y las cucharas de helado, y una inspección de lácteos mira este elemento antes que ninguna otra cosa.
La cristalería, las copas y los vasos de batido vuelven más rápido de lo que se lava a mano, y treinta cestas por hora aguantan el ritmo.
Abatidor de congelación de placas para el gelato y el helado. Endurecer una tanda recién hecha dentro de un arcón es justo lo que le saca cristales de hielo.
Lo primero que se inspecciona en un negocio de lácteos es el lavado de manos, y aquí las cucharas pasan de mano en mano todo el día.
Mezcla, leche, fruta y salsas: el día entero se prepara desde este armario refrigerado antes de abrir.
Los restos de mezcla, la preparación de fruta y el agua de baldeo llegan mojados. Un triturador en el fregadero de preparación evita que todo eso acabe en una bolsa que se queda ahí hasta el cierre.
10 L
Batidora planetaria para bases, salsas y la parte de obrador del mostrador. La base de gelato se cuece y después se mezcla, y los conos, los gofres y los brownies salen del mismo bol.
Refrigeración directa
Una heladería prepara por la mañana para un día en el que no puede reponer, y todo lo que prepara es perecedero.
El gelato servido sobre algo caliente se cobra como postre y no como bola, y con una sola placa basta para hacerlo.
40*60 cm (15,75*23,62 in)
El panel de encima del mostrador es la carta, y en una gelatería cambia con lo que se haya mantecado esa mañana. Diez paneles cubren la lista de sabores y la línea de especiales.
En verano el helado se compra por impulso al caer la tarde, y el rótulo compite con una calle que ya está iluminada.
La cola se forma en la acera y no donde llegue el cableado, y un panel que se carga solo puede ponerse donde está la cola.
Un cono girando en el aire en el escaparate. El helado se vende por la imagen, y esta es la versión de la imagen que se mueve.
Una cara / Enchufable
Los sabores del día van en el caballete de la acera, porque en este formato la lista depende de lo que saliera de la mantecadora por la mañana.
La pared de encima del mostrador es el fondo de todas las fotos que se hacen en la tienda, y el neón es lo que hace que se lea contra una vitrina iluminada.
Precios de catálogo para las cantidades indicadas, sin envío, aranceles ni instalación. Envíe una solicitud y le confirmamos precios y plazos de entrega actuales para su proyecto.
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