Cuchillo de cocina forjado a mano en acero inoxidable 7Cr17MOV, con guarda de latón en forma de pez: un cuchillo especial que trabaja de verdad y lleva el detalle del oficio, en cocina profesional o doméstica.
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Cuchillo de cocina forjado a mano para deshuesar y para el trabajo de precisión, con una guarda de latón en forma de pez que además hace de tope para los dedos. La hoja de acero inoxidable de alto carbono 7Cr17MOV se forja buscando filo y resistencia al óxido, y aguanta el filo en cortes repetidos sobre pescado, aves y piezas pequeñas. El mango de madera de sourwood da un agarre firme y natural en condiciones de cocina. La pieza de latón refuerza la unión entre hoja y mango.
Hoja de acero inoxidable de alto carbono 7Cr17MOV — afilada, resistente al óxido y fácil de mantener
Guarda de latón en forma de pez para proteger los dedos y estabilizar la unión hoja-mango
Hoja de 13,5 cm para deshuesar, filetear y trabajo de detalle
Mango de madera de sourwood con agarre natural y pieza de latón
Como cuchillo filetero de factura artesanal encaja en la mise en place de un restaurante o en una partida centrada en pescado. En la funda enrollable de un cocinero, además, no pasa desapercibido.
Un cuchillo forjado a mano, hecho para trabajar y pensado para que se note. La hoja de acero inoxidable 7Cr17MOV resuelve el deshuesado y la preparación de pescado del día a día con un filo que aguanta, y la guarda de latón en forma de pez le da una presencia que justifica el sitio en la barra magnética o en el taco de exposición. El mango de madera de sourwood asienta cómodo en la mano y la hoja es corta, lo justo para moverse alrededor del hueso con precisión. Un cuchillo de artesano para quien cocina pescado a menudo o colecciona hojas con carácter.
Ficha técnica
Material
acero inoxidable de alto carbono 7Cr17MOV, Madera de sourwood, Latón
Peso
0.523 kg
Longitud total
25.5 cm
Longitud de la hoja
13.5 cm
Longitud del mango
10 cm
Ancho de la hoja
4.8 cm
Espesor de la hoja
0.30 cm
Preguntas frecuentes
¿Qué espesor tiene la hoja y va bien eso para deshuesar?
0,30 cm en el lomo, sobre una hoja de 13,5 cm de largo y 4,8 cm de ancho. Es fina para trabajar pegado al hueso y a la piel en pescado y aves, y lleva material suficiente detrás del filo para encadenar cortes sin que la hoja se vaya de línea.
¿Qué hace en la práctica la guarda de latón en forma de pez?
Frena la mano para que no se vaya hacia el filo en los cortes de deshuesado a presión. Además refuerza la unión entre la hoja y el mango de sourwood, que es por donde primero se afloja un cuchillo de trabajo.
¿Cuáles son las medidas completas del cuchillo?
25,5 cm en total. Son 13,5 cm de hoja sobre un mango de sourwood de 10 cm, con la pieza de latón en la unión. Queda compacto para el fileteado fino en una partida de pescado o para llevarlo en la funda enrollable.
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