Cuchillo filetero profesional con hoja de 22 cm en acero 7Cr17Mov y mango de palisandro: fileteado limpio y preciso en cocinas de restaurante y hotel.
2,604.00 ฿
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Cuchillo filetero profesional, pensado para la línea de cocina. La hoja mide 22 cm en acero 7Cr17Mov, una aleación de cromo, molibdeno y vanadio que aguanta un filo fino y resiste la corrosión. Con 0,3 cm de espesor recorre el esqueleto del pescado en limpio: se filetea rápido y se desperdicia menos producto por pieza. Los 38 cm totales dan medida para salmón entero, lubina y pescado plano grande, sin perder control al porcionar filetes pequeños. El mango de palisandro da agarre seco y no cansa la mano a lo largo de un servicio.
Hoja de 22 cm en acero 7Cr17Mov — resiste la corrosión, filo fino, apta para pescado y productos delicados
0,3 cm de espesor — flexibilidad para seguir la espina en limpio
Mango de palisandro para agarre firme en trabajo húmedo
38 cm de longitud total — cubre pescado entero y filetes grandes
Cuchillo de deshuesar y filetear para cocinas de restaurante, preparación de hotel y catering donde el pescado es fijo en carta. Envíenos la cantidad del pedido y le confirmamos el plazo de entrega.
Filetear pescado en casa deja de ser una pelea si la hoja es la adecuada. Los 22 cm de acero 7Cr17Mov son finos y flexibles y siguen la espina sin romper la carne. De un salmón entero o una lubina saca filetes más limpios de los que le daría un cuchillo de chef. El mango de palisandro se lleva bien en una sesión larga de preparación, y la hoja aguanta el filo entre afilados. Si cocina pescado a menudo, o lo compra entero en la plaza, es un cuchillo que se amortiza.
Ficha técnica
Material
acero 7Cr17Mov, Palisandro
Color
Plata
Peso
0.336 kg
Longitud total
38 cm
Longitud de la hoja
22 cm
Longitud del mango
14 cm
Ancho de la hoja
4 cm
Espesor de la hoja
0.3 cm
Preguntas frecuentes
¿Qué aporta el acero 7Cr17Mov en un cuchillo de pescado?
Es un inoxidable al cromo-molibdeno-vanadio. Coge filo fino para trabajar la piel y las espinas, y resiste la corrosión que trae el contacto continuo con pescado húmedo y hielo.
¿22 cm es la hoja adecuada para el pescado que trabajamos?
22 cm de hoja y 14 cm de mango, 38 cm en total. Esa medida cubre salmón entero, lubina y pescado plano grande en una pasada, y sigue porcionando filetes pequeños. Con 4 cm de ancho y 0,3 cm de espesor, flexa lo justo para recorrer el esqueleto en limpio.
¿En qué acabado se sirve y en cuánto lo tendríamos?
Acabado plata. Hoja en acero 7Cr17Mov, mango de palisandro. Envíenos la cantidad del pedido y le confirmamos el plazo de entrega contra ella.
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