Chaque machine à bubble tea de la catégorie s'occupe d'une étape de la boisson : le cuiseur à perles de tapioca, la machine à boba automatique et, pour les perles de fruit, la machine à popping boba préparent ce qui va au fond du gobelet, puis la scelleuse de gobelets ferme les boissons en volume.
Au minimum un cuiseur à perles de tapioca ; une machine à boba automatique quand le volume le justifie ; une machine à popping boba si la carte propose des perles de fruit. Une scelleuse de gobelets termine la boisson pour la vente à emporter.
Quelques heures, avant que la texture ne se dégrade. Cuiseurs et chauffe-perles se dimensionnent donc sur une plage de service, pas sur la production d'une journée, et c'est votre nombre de couverts qui en donne la taille.
Oui, et c'est le cas le plus courant : dans la plupart des cafés, le bubble tea partage le comptoir avec le café. La contrainte tient à la place sur le plan de travail et à une évacuation à proximité.