Equipamiento de salón de banquetes para dar de comer a doscientos comensales en un solo servicio: una cocina dimensionada para el pico, barras móviles refrigeradas, el chafing dish y el mantenimiento en caliente que pide un emplatado, y el escenario, el sonido y la proyección que rodean la sala.
Un espacio para eventos es una sala que cada semana tiene que convertirse en otra: una boda el sábado, un congreso el martes. El kit está elegido para eso: barras con ruedas, una línea caliente que mantiene la comida en lugar de cocinarla, y un equipo de sonido y luz que cubre por igual una banda, un ponente y un primer baile.
Las cantidades dan por hecho un salón de 250 invitados con cocina de servicio, no con cocina de producción. La vajilla se elige aparte, porque la porcelana de banquete se compra por número de comensales. Envíenos el plano del local y los eventos que hace, y ajustamos las cantidades antes de presupuestar.
Plata
Juegos de chafing dish eléctricos para la línea de bufé: el esqueleto de cualquier banquete y la pieza por la que de verdad desfilan los invitados.
Dos baños maría de doce cubetas detrás de la línea, que mantienen la temperatura mientras la sala emplata. Es lo que hace que un servicio de 250 comensales no se pare.
Doscientas copas salen en cuatro minutos, así que aquí lo que decide no es el modelo, sino cuántas hay.
Copa de champán dorada
La copa del brindis. En las fotos de un banquete salen doscientas personas sujetando esta, así que no es la posición en la que recortar.
Fuente ovalada
La porcelana oscura es la que hace que se lea la comida de banquete, y en una boda cada plato se fotografía antes de comerse.
Plata / 10 pulgadas/ 26 cm
Bajoplatos en todas las plazas. En una mesa de banquete son los que hacen que la puesta a punto de mesa se lea como formal antes de que salga el primer plato.
Negro / 7 uds.
Cubertería completa con el peso que pide una mesa de banquete, por encima de lo que un restaurante pone para un solo plato.
Vaso movimiento triturado
Vasos bajos para la barra y el servicio de después de la cena. Los destilados empiezan a salir en cuanto se retiran las mesas y siguen hasta el cierre.
Una copa de cóctel de la casa para la copa de bienvenida, que es lo primero que se le pone en la mano a cada invitado.
La carta de un banquete saca tres platos a un mismo reloj, así que la loza del entrante tiene que ser una pila aparte de la del principal.
25 cm
Fuentes para los platos al centro y para la línea de bufé. El acero mantiene la temperatura sobre un chafing dish y no se desconcha cuando se recogen doscientos comensales en veinte minutos.
5 niveles
Los alzadores escalonados dan altura al bufé. Una mesa de bufé plana parece un comedor de empresa, se ponga encima lo que se ponga.
Vitrinas calientes para las estaciones de pastelería y de canapés. En un cóctel los canapés se pasan durante hora y media, y la segunda bandeja tiene que salir tan caliente como la primera.
Frente curvo / 90 cm modelo de sobremesa
Vitrina refrigerada para los postres y los canapés fríos, ya en la sala. El postre se emplata para doscientos de una vez y espera a la vista, no en la cocina.
E5
Vasos de chupito personalizados para la segunda mitad de la noche. Trescientos es lo que gasta una boda después de los discursos, y con el logotipo son lo que el invitado se lleva a casa.
Carros de barra móviles refrigerados: un punto de servicio completo que se lleva rodando hasta su sitio y se retira cuando cambia la distribución.
Un terminal por barra, doble pantalla con impresora. Software de TPV Android estándar, así que la barra de pago y la barra invitada se llevan igual de fácil.
Negro - coctelera
Juegos completos de herramientas en las dos barras, más repuestos, para que una barra que se mueve no llegue a su sitio sin algo.
450 kg al día con silo de 125 kg: un cóctel de 250 invitados gasta más hielo en tres horas que un restaurante en una semana.
23,8 pulgadas
Kiosco de venta de entradas y pago en la puerta para los eventos abiertos al público, de modo que quien llega no haga cola detrás de un solo datáfono.
Mostradores móviles aptos para exteriores, para los cócteles de terraza y de jardín, donde la barra tiene que salir del edificio.
Negro
El vino sale a rachas, y con argón la botella que se abrió para el brindis se sigue vendiendo en la reserva siguiente.
4 barriles • 2 grifos
Cerveza de barril en las barras móviles, porque en el descanso no da tiempo a reponer botellas al ritmo al que se piden.
Vasos escarchados en la propia barra, sin gastar en la sala un espacio de congelación que no tiene.
Hielo picado en cantidad para la barra y para el expositor de marisco. El cóctel y el bufé frío lo piden en el mismo momento, y esa carga no la aguanta sola una máquina de barra.
Zumo recién exprimido para las copas de bienvenida y para los invitados que no beben alcohol. En una boda son un tercio de la sala, y lo que recuerdan es la botella de naranja que les pusieron delante.
Solo estructura • sin panel • 60x20x295
El camarero que lleva un cóctel de dos horas no puede ir al almacén entre rondas, así que cada barra móvil lleva su propio botellero.
Ciento sesenta y seis botellas a temperatura de servicio, en la propia sala y no en una bodega a dos pasillos de distancia.
rojo, un depósito de espalda estándar
Dispensadores de mochila para la copa de bienvenida: el camarero recorre la sala en lugar de que la sala haga cola en la barra.
8 botellas
Una máquina automática de cócteles mantiene idéntica la copa de la casa a lo largo de doscientos servidos.
1 grupo
Cafetera profesional para los cafés de después de la cena, que en un banquete son un plato más.
Se muele en la estación y no en la cocina. El café se sirve a doscientas personas en quince minutos, y el grano molido de antemano llega plano a la segunda jarra.
Té por lotes para doscientas tazas servidas en diez minutos.
La cocina de un banquete saca todo en una hora, y es esa escala la que deja tirado a mitad de servicio al generador de vapor de un horno mixto.
Que se cocine delante del invitado es todo el sentido de una estación en vivo, y una crepera es la forma más barata de montar una.
5 L/H
Una estación de helado soft para la hora del postre y para los eventos familiares.
Doscientos comensales se preparan la víspera, no el mismo día, y aquí es donde esperan. La cocina que hace un banquete al momento no existe.
acero inoxidable 201
Una cesta por minuto de platos y cubertería es el mínimo para que recoger un banquete no lleve toda la noche.
Acero inoxidable 201
Las cubetas gastronorm, los chafing dishes y todo lo que no admite una máquina se lavan aquí, y a escala de banquete eso es casi todo el material.
Guarda la mitad congelada de un menú cerrado y lo que acaba de bajar el abatidor de temperatura. Sin él, la nevera hace dos trabajos y ninguno bien.
Una inspección mira todo el local y no solo la cocina, así que la línea caliente, las barras y la zona de lavado llevan cada una el suyo.
Refrigeración directa
Frío bajo la tabla, para montar los entrantes y las guarniciones donde se guardan. Con dos, el equipo emplata la sala en paralelo y no por tandas.
Fuegos abiertos para salsas, fondos y todo lo que no hace el horno mixto.
Se compra para una fecha y entra todo de golpe, y esa entrega no la absorbe ningún armario refrigerado.
Un horno mixto y una cocina que sacan doscientos comensales de una vez echan al aire en una hora más que un restaurante en toda una noche, y los invitados están en la sala de al lado.
Las copas vuelven transparentes solo si no pasan por la máquina de los platos, y treinta cestas por hora cubren una sala de este tamaño.
Ocho bandejas de horno mixto con vapor para la regeneración: la comida cocinada de antemano vuelve a temperatura de servicio sin secarse.
3 bandejas
Producir con antelación es como un local con una sola cocina saca dos eventos en un fin de semana, y solo funciona si el lote baja de temperatura rápido.
Regenerar doscientos platos en una sola ventana es más de lo que aguanta un horno mixto por sí solo.
CP-CB12-HD
Casi ningún menú de banquete se queda sin un principal a la parrilla, y es el plato que la cocina saca el último y más rápido.
Freidora doble para los canapés y las guarniciones. Todo lo frito cae en los mismos quince minutos, y una sola cuba no da para eso.
Seis bandejas de cocción al vapor para la verdura y el arroz a escala de banquete.
50 L
Una marmita basculante para salsas y sopas de cien en cien litros.
10 L
Doscientos postres idénticos salen de un bol detrás de otro, y la tarta nupcial rara vez es lo único de la lista.
Cortafiambres para la charcutería y la estación de corte. Cortar a la vista es teatro que tiene que seguir el ritmo de una cola, y trinchar a mano un jamón para doscientos no lo sigue.
Doscientos comensales no se sacan a cuchillo, y su preparación se hace la víspera de una sentada.
Cocedor sous vide para adelantar los principales, que es la única forma de emplatar un banquete a la hora.
Los principales se cocinan con días de antelación, y la bolsa es a la vez lo que hace eso seguro y donde se regenera.
Cuatro cuchillos en condiciones para una brigada que muchas veces es personal de empresa contratado por una noche. La preparación se retrasa cuando alguien tiene que esperar a que le dejen un cuchillo.
Un lavavajillas de túnel para el local que encadena banquetes, donde el de capota se convierte en el cuello de botella de la noche.
Triturador de alimentación continua para el desbarasado. Doscientos comensales que se recogen a la vez son la carga que rompe una unidad más pequeña.
Altavoces, etapa, mesa y un micrófono inalámbrico en un solo sistema: los discursos, la ceremonia y el hilo musical cubiertos sin instalación fija.
Sillas de comedor
Doce juegos para la disposición de mesa sentada sobre la que se organiza el local. El cambio para la ceremonia lo resuelven las sillas apilables; a esto es a lo que vuelve la sala entre evento y evento.
En una boda, el techo entelado con luz es la única decisión que cambia la sala entera, y se monta encima del techo que haya, sea el que sea.
Cien sillas apilables son las que de verdad sientan a doscientos comensales: con el acolchado que pide una cena de tres horas y lo bastante ligeras para que dos personas pasen de la disposición de ceremonia a la de cena mientras dura el cóctel.
P-400U
Line array con subgraves para la mitad bailada de la noche, donde el equipo todo en uno se queda sin margen.
Dieciséis canales con alimentación phantom para bandas en directo, varios micrófonos y la señal de audio y vídeo que llega de un portátil.
Blanco / Bajo
Taburetes de bar para la barra del cóctel y las zonas de pie. Un cóctel es una hora sin dónde sentarse, y con cincuenta taburetes se pasa de aguantarla a estar a gusto.
Gris
La llama abierta está prohibida en la mayoría de los locales y a dos metros no se distingue de esto, que es todo el argumento.
Quitasoles para la terraza y el cóctel al aire libre. En una boda se sale a hacer fotos diga lo que diga el parte del tiempo de esa mañana.
Estufas de terraza por radiación para el cóctel de fuera, que cae en octubre tanto como en junio.
Un robot de transporte para el trayecto largo entre la cocina y el salón: carga él y sirve el personal.
Amplificador PN44
Sistema de debate de ocho micrófonos para los congresos y las mesas redondas que entran entre semana.
Cajas para las porciones de tarta y los detalles para llevar del final de la noche.
Servilletas personalizadas para el cóctel, cuando cada invitado lleva una copa en una mano y nada en la otra. Es el único impreso que un local pone en doscientas manos a la vez.
Vajilla desechable para el servicio de exterior y para los eventos en los que no se puede usar cristal.
1 color / Óptica estándar 15°
Proyectores gobo giratorios de 80 W: monogramas, logotipos de marca y baños de motivos. La forma más barata de que un mismo salón parezca un evento distinto cada sábado.
El photocall iluminado: la pared personalizada o temática contra la que se fotografía cada evento.
40x40x40 cm (15,75x15,75x15,75 in)
Expositores de carteles de cuatro caras para la señalización y los paneles de patrocinadores. Se mueven con el plano de sala, que se rehace en cada reserva.
A un local lo buscan los transportistas y los proveedores tanto como los invitados, y unos y otros llegan de noche, así que la entrada y el muelle de descarga llevan cada uno su placa.
Seis paneles modulares forman un fondo de escenario para presentaciones, marcas patrocinadoras y ponencias de congreso.
Roll-ups para rotulación, señalización y presencia de patrocinadores. Son los únicos carteles que van detrás de cada cambio de distribución, y la distribución cambia en cada reserva.
Paneles colgados por dentro del escaparate: de día la fachada se sigue leyendo como un edificio y de noche anuncia el evento de esa noche. Así es como un local le cuenta a la calle cuál es su próxima reserva.
HOT-16
Los manteles se lavan después de cada evento, sin excepción, y darlos fuera obliga a pagar un segundo juego para cubrir el hueco.
Una barredora para el suelo del salón entre eventos: muchos metros cuadrados y poco tiempo entre uno y otro.
Una mesa interactiva en el vestíbulo para los planos de mesas y el orden del día.
Blanco
Fuentes de chispas frías para el primer baile y la tarta. Se pueden usar en interior, cosa que las bengalas de verdad no.
Un láser de animación RGB de 10 W para la parte de fiesta de la noche. Escribe nombres y fechas en el aire, así que una sala alquilada tiene decorado sin que nadie lo construya.
Humo bajo para el primer baile: el efecto que sale en las fotos, sin llenar de haze la sala durante la cena.
64 px
Montados como pista, los paneles son además el centro de la sala en todas las fotos de después de la cena.
Haze para que el parque de iluminación se vea como haces y no como manchas en una pared.
Espejo de 40 pulgadas - Pantalla de 21,5 pulgadas
En una boda es aquello para lo que se hace cola cuando la barra se despeja, y cada copia sale por la puerta con el nombre del local impreso.
Proyección sobre la mesa con reconocimiento táctil: el centro de una cena de gala para los locales que compiten por el espectáculo.
Blanco-papel térmico de 4*6 pulgadas (6 rollos)
Pulseras para eventos con entrada, consumiciones incluidas y niveles de acceso: cinco impresoras cubren una entrada de varios carriles.
Acreditaciones impresas para congresos y jornadas de empresa, junto a las pulseras.
Registro en la puerta para un aforo que llega entero en veinte minutos. Una entrada impresa con el número de mesa hace pasar a doscientos invitados por delante de una persona y no de una carpeta con listados.
Precios de catálogo para las cantidades indicadas, sin envío, aranceles ni instalación. Envíe una solicitud y le confirmamos precios y plazos de entrega actuales para su proyecto.
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