Guías y consejos

Guías de compra, listas de comprobación para la apertura, selecciones y consejos de experto para equipar bares, restaurantes, cafeterías y hoteles. Lo escribe el equipo de BarEquip.Pro para los hosteleros que están comprando equipamiento profesional.

Cómo abrir una pizzería: el horno decide la carta
Guías de apertura

Cómo abrir una pizzería: el horno decide la carta

En resumen: cómo abrir una pizzería es, antes que nada, una pregunta sobre el horno. De él salen el estilo de pizza, la producción por ho...

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Las copas de cóctel que una barra necesita de verdad
Guías de compra

Las copas de cóctel que una barra necesita de verdad

En resumen: seis formas de copa sacan adelante casi todo el servicio de cócteles. Lo que venga después es una pieza de firma que se compr...

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Cómo abrir un speakeasy detrás de una puerta sin rótulo
Guías de apertura

Cómo abrir un speakeasy detrás de una puerta sin rótulo

En resumen: abrir un speakeasy es un equilibrio entre misterio y aforo. Cada peldaño de ocultamiento compra ambiente y le quita clientela...

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Equipamiento de cocina industrial: lo que de verdad necesita una cocina completa
Guías de compra

Equipamiento de cocina industrial: lo que de verdad necesita una cocina completa

En resumen: las listas de equipamiento de cocina industrial llegan a sesenta posiciones y la mayoría de las cocinas necesita una docena. ...

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Cómo abrir un bar de karaoke con el que los vecinos puedan convivir
Guías de apertura

Cómo abrir un bar de karaoke con el que los vecinos puedan convivir

En resumen: abrir un bar de karaoke es, sobre todo, una cuestión de por dónde se escapa el sonido. Hay cuatro vías de fuga, y de ellas de...

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Iluminación de escenario, láseres y haze: que la pista parezca llena
Guías de compra

Iluminación de escenario, láseres y haze: que la pista parezca llena

En resumen: la iluminación de escenario es la herramienta con la que un local controla el tamaño aparente de su sala. Charcos de luz y un...

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Doce habitaciones, doce de todo: cómo abrir un hotel boutique
Guías de apertura

Doce habitaciones, doce de todo: cómo abrir un hotel boutique

En resumen: abrir un hotel boutique es una decisión sobre un edificio, no sobre un tipo de habitación. Doce habitaciones significan doce ...

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Equipamiento de hotel más allá de la cama: descanso, lavandería y habitación
Guías de compra

Equipamiento de hotel más allá de la cama: descanso, lavandería y habitación

En resumen: lo que se compra para un hotel se parte en dos: lo que toca el cliente y lo que hace funcionar el edificio. Lo primero se com...

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Cómo abrir una pastelería cuando el trabajo lo hace el frío
Guías de apertura

Cómo abrir una pastelería cuando el trabajo lo hace el frío

En resumen: cómo abrir una pastelería es una pregunta de frío antes que de horno. Casi todo lo que hay en el mostrador se terminó ayer y ...

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Frío industrial: del bajo mostrador a la cámara frigorífica
Guías de compra

Frío industrial: del bajo mostrador a la cámara frigorífica

En resumen: una nevera industrial se elige por dos cosas: la banda de temperatura que tiene que mantener y la sala donde tiene que manten...

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Cómo abrir un bar de espresso en menos de veinte metros cuadrados
Guías de apertura

Cómo abrir un bar de espresso en menos de veinte metros cuadrados

En resumen: cómo abrir un bar de espresso es, antes que nada, una cuestión de cinta métrica. Cuatro metros de barra y cinco zonas de trab...

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Cafeteras profesionales para cafeterías: superautomática o tradicional
Guías de compra

Cafeteras profesionales para cafeterías: superautomática o tradicional

En resumen: la cafetera profesional se elige por las bebidas que salen en hora punta y por quién las prepara. El espresso tradicional exi...

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Cómo abrir un restaurante de sushi alrededor de una sola barra refrigerada
Guías de apertura

Cómo abrir un restaurante de sushi alrededor de una sola barra refrigerada

En resumen: cómo abrir un restaurante de sushi es, antes que nada, una pregunta de cadena de frío. Las sillas vienen después. El pescado ...

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Tipos de cuchillos: deshuesador, carnicero, hacha, fileteador y santoku
Guías de compra

Tipos de cuchillos: deshuesador, carnicero, hacha, fileteador y santoku

En resumen: casi todos los tipos de cuchillo existen porque hay un corte que el de chef hace mal. El deshuesador sigue el hueso y el file...

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Cómo abrir una discoteca: equipamiento, costes y licencias
Guías de apertura

Cómo abrir una discoteca, hora a hora

Una discoteca son cuatro negocios distintos dentro de la misma noche. La guía recorre cómo abrir una discoteca hora a hora: la puerta, la...

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Copas de champán que mantienen viva la burbuja
Guías de compra

Copas de champán que mantienen viva la burbuja

En resumen: en una copa de champán se elige entre burbuja y aroma: la flauta estrecha guarda la burbuja pero esconde el vino, y la tulipa...

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Cómo abrir un pub: equipamiento, costes y licencias
Guías de apertura

Cómo abrir un pub donde la primera pinta vende la segunda

A un pub se le juzga por una sola pinta. La guía sigue esa cerveza desde la bodega hasta el vaso y después abre el foco a la barra que la...

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Vasos de whisky y decantadores: qué cambia de verdad el servicio
Guías de compra

Vasos de whisky y decantadores: qué cambia de verdad el servicio

En resumen: de un vaso de whisky solo la forma y el grosor del borde llegan a la bebida, y todo lo demás es presentación, que se paga por...

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Cómo abrir un hotel: lista de equipamiento, costes y licencias
Guías de apertura

Cada habitación es la misma decisión: cómo abrir un hotel

Un hotel es una habitación repetida, más la maquinaria que la deja lista otra vez. La guía separa lo que se compra una sola vez de lo que...

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Cómo elegir un cuchillo de chef para una cocina industrial
Guías de compra

Cómo elegir un cuchillo de chef para una cocina industrial

En resumen: un cuchillo de chef profesional se elige por el acero, luego por el largo de hoja y luego por el grosor del lomo. Una hoja de...

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Cómo abrir una cafetería: equipamiento, costes y licencias
Guías de apertura

Cómo abrir una cafetería que aguante la hora punta de la mañana

Una cafetería se juega la caja del día en tres horas. Esta guía sobre cómo abrir una cafetería parte de esa punta y construye la barra ha...

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Encimera, bajo mostrador o modular: dimensionar la máquina de hielo de un local
Guías de compra

Encimera, bajo mostrador o modular: dimensionar la máquina de hielo de un local

En resumen: la máquina de hielo se dimensiona por las dos horas de más trabajo, no por el total del día. Una máquina de encimera cubre un...

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Cómo abrir un bar de hotel: equipamiento, costes y licencias
Guías de apertura

Cómo abrir un bar de hotel que facture desde el desayuno hasta la última copa

Un bar de hotel no tiene una jornada, sino tres, y todas acaban en la misma barra. Esta guía sobre cómo abrir un bar de hotel lo monta as...

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Horno mixto o horno de convección: cuál necesita de verdad su cocina
Comparativas

Horno mixto o horno de convección: cuál necesita de verdad su cocina

En resumen: si la carta hornea y dora, la compra es el horno de convección; si además hay que cocer al vapor, cuidar el rendimiento de la...

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