Cestos por hora é a medida que dimensiona um lava-louças industrial, e a conta é dividir o total de refeições servidas num serviço pela duração da sua hora mais cheia. As máquinas de capota (de passagem) e de esteira de cestos lavam na temperatura de sanitização, e não só com água quente.
As de capota (de passagem) atendem serviço de volume médio; as de túnel, com esteira de cestos, dão vazão a volumes altos sem parar. Com o pico de refeições servidas em mãos, escolhemos a capacidade certa.
A de capota trabalha cesto por cesto, num ciclo único, e a de túnel passa os cestos direto, sem parar. A classe sai do seu pico de refeições servidas.
Um lava-louças industrial pede energia, água quente e drenagem, e muitas vezes um abrandador de água. Informamos as ligações do modelo escolhido.
O lava-louças industrial sob bancada faz cerca de 30 cestos por hora e cabe onde caberia uma máquina doméstica. O de capota dobra isso. O de esteira de cestos é para locais em que os pratos chegam sem parar, e não em ondas.
Lavagem não é só a máquina: bancadas dos dois lados, ducha de pré-lavagem, cestos para cada tipo de peça e abrandador de água, se a água for dura. Quem encurta a vida da máquina é a incrustação de calcário, e abrandar a água de entrada custa menos que descalcificar duas vezes por ano.
