Na máquina de kebab, um cone de carne empilhada gira devagar diante de uma chama a gás ou de uma resistência elétrica. Ela é também a vitrine do balcão: a carne assa por fora e vai sendo fatiada, e o cheiro vende mais para levar do que qualquer placa.
O gás dá calor forte e uniforme para alto giro, e é o que as máquinas desta categoria usam; a elétrica serve onde não há ponto de gás. Descrevendo o seu local, indicamos a certa.
A capacidade segue o tamanho do espeto e o número de queimadores: as máquinas de doner e shawarma de quatro queimadores daqui levam uma pilha vertical inteira, e os assadores de espetos são medidos por espeto, não por peso. Com o volume diário, combinamos o modelo.
Pode. O assador a gás vem nas versões de 3, 6 e 9 espetos e assa frangos inteiros por igual, num giro lento. Quantos frangos por ciclo? Dizendo isso, vemos o tamanho.
A máquina de kebab gira a carne na vertical e fatia na hora, então o produto é estoque e vitrine ao mesmo tempo. O assador rotativo comercial gira as aves na horizontal, em espetos, atrás do vidro; casas de frango assado usam como linha de balcão, porque um rack carregado vende por duas horas sem atenção.
