Una línea de bufé se sostiene con chafing dish y baño maría. Los hay de combustible, eléctricos y de cuba húmeda, y todos mantienen un desayuno de hotel o un despliegue de banquete a temperatura segura de servicio.
En una línea de bufé sirven para lo mismo. El chafing dish es la versión portátil, de combustible o eléctrica, y el baño maría es la cuba fija o enchufable. Díganos cómo es el servicio y se lo buscamos.
Los de combustible se llevan a los eventos externos. Los eléctricos mantienen la temperatura estable en un bufé de hotel fijo. Hay de los dos.
La cuba húmeda, con baño de agua, es más suave para las salsas. La seca va mejor con la comida que no debe coger humedad. Le asesoramos según su carta.
Con la cuba llena y el quemador encendido aguantan la temperatura de servicio lo que dura un bufé normal. Los tiempos de seguridad alimentaria los marcan los suyos.
La mayoría de los juegos incluye la estructura, la cubeta de agua y la cubeta de alimentos. Mire en cada artículo qué entra.
Además de los calentadores, alzadores, una bandeja de transporte con tapa y cubas frías para la otra mitad del despliegue. El material de banquete va en medida gastronorm, así que la misma cubeta pasa del horno a la línea.
