Con una sala de cocción, fermentadores cónicos, tanques de maduración y alambiques de cobre se fabrica el producto en el propio local en vez de comprarlo hecho. Y todo el equipo para hacer cerveza artesanal se dimensiona a partir de una sola cifra: los litros que piensa vender a la semana. Lo que va detrás del tanque, de la lavadora de barriles de cerveza a la llenadora de botellas, sale de esa misma cifra.
Los tanques de la propia sala de cocción, los fermentadores, los tanques de maduración donde se hace el acondicionamiento y el enfriador de glicol que mantiene estable la temperatura de fermentación.
Una microcervecería puede empezar tan pequeña como para un brewpub que solo saca su cerveza de la casa. Díganos qué producción busca por lote y le dimensionamos la sala de cocción y los fermentadores.
Sí. Destilar exige licencia en todos los países a los que enviamos y la norma cambia de uno a otro, así que consulte con su administración local antes de encargar el alambique.
Por el alambique y por el corte, no por la botella ni por la encorchadora. El cobre o el acero revestido del alambique o del destilador de columna decide el carácter del destilado, y el fermentador cónico con control de temperatura decide el fermentado que se va a destilar. La mayoría de los productores arranca con equipos de 50–200 litros, antes de saber qué volúmenes va a mover.
