Embutido, aves, pescado y queso se ahúman a una temperatura y un tiempo fijados, no a ojo sobre el fuego: es lo que hace un ahumador de carne profesional, un armario que encadena ciclos en frío y en caliente. El control es digital, el cuerpo se fabrica en acero inoxidable y los tamaños van del armario doméstico al ahumadero.
Sí. El ahumado en frío da sabor sin cocinar y el caliente cocina y ahúma a la vez. En el mismo armario se fija la temperatura y el ciclo.
Embutido, aves, pescado entero, queso, tofu y verdura. El queso y el pescado piden el ciclo frío; las aves y el embutido, el caliente.
El ahumador contiene el humo mucho mejor que un fuego abierto, pero cuente igualmente con la ventilación. Díganos cómo es el espacio donde va a ir y le confirmamos qué necesita el modelo.
