El asador vertical gira el cono de carne despacio frente a un quemador de gas o una resistencia eléctrica. La máquina de kebab es además el escaparate: la carne se hace por fuera y se va cortando según avanza. Y el olor hace más por un negocio para llevar que cualquier rótulo.
El gas da un calor fuerte y uniforme para mucha rotación, y es con lo que funcionan las máquinas que trabajamos. La eléctrica encaja en locales sin acometida de gas. Cuéntenos su instalación y le aconsejamos.
La capacidad va con el tamaño del espetón y el número de quemadores: las máquinas de döner y shawarma de cuatro quemadores sostienen un cono vertical completo, mientras que el asador de pollos de varillas se mide en varillas y no en kilos. Díganos su volumen diario y se lo buscamos.
Sí. El rostizador de pollo a gas viene en versiones de 3, 6 y 9 varillas y hace las aves enteras de forma uniforme con un giro lento. Díganos cuántas aves por ciclo y se lo dimensionamos.
La máquina de döner gira la carne en vertical y se corta al momento, así que el producto es a la vez existencias y escaparate. El asador de pollos profesional gira las aves en horizontal sobre espetones detrás del cristal, y los locales que lo montan en línea de mostrador lo hacen porque una carga llena vende dos horas sin que nadie la atienda.
