El argumento de las máquinas automáticas de cócteles y los robots bartender no es la velocidad, sino el resultado constante. El décimo Negroni de la noche se mide igual que el primero, que es justo lo que un camarero cansado deja de hacer a partir de medianoche.
Máquinas que mezclan y sirven con poca intervención del personal: máquinas automáticas de cócteles y robots bartender. Los muros de grifos de autoservicio están en dispensación de cerveza, porque sirven una bebida de barril, no la mezclan.
Sirve rápido y siempre igual, y cubre los picos de volumen o la falta de personal. Muchos locales la tienen junto al personal, que se queda con los cócteles de autor.
En eventos de mucho volumen conviene la máquina. El robot bartender, además, atrae por sí mismo. Díganos dónde va y le orientamos.
