Lo que vende es la cascada. Un café nitro tirado por un grifo de stout se asienta en el vaso igual que una Guinness, y la gente lo graba. Las columnas y los equipos de sobremesa llevan ese grifo y el nitrógeno incorporado.
El nitrógeno. Al pasar por el disco restrictor de un grifo de stout provoca la cascada y deja una espuma densa y cremosa. El cold brew a secas sale plano.
No siempre. Algunos modelos llevan nitrogenador incorporado y trabajan con aire, y otros se conectan a una botella, como una línea de stout. Le confirmamos qué usa cada máquina de cold brew nitro antes del pedido.
El de sobremesa encaja en una cafetería que añade una o dos líneas. La columna, con barril refrigerado integrado, va para volumen y da imagen de barra. Díganos su hora punta y lo dimensionamos.
El dispensador aporta la columna y el gas. La cascada la crea el grifo de café nitro con disco restrictor. Un dispensador de barril trabaja con un barril que llena usted, mientras que la máquina de cold brew conectada a la red prepara y enfría en un solo cuerpo.
Un dispensador de café helado profesional mantiene el café ya preparado frío y en movimiento, sin gas. Sale más barato y es lo que corresponde cuando la carta dice helado y no nitro.
