O aço em camadas tem o padrão no próprio metal, e não impresso na superfície, e as lâminas vão de 58 a 62 HRC, mais duras que as de uma faca de cozinha comum. Num passe aberto, onde o cliente vê as mãos do chef, a faca de damasco chama atenção.
Aço dobrado em camadas que mostra um padrão ondulado na lâmina; une um fio duro e afiado à tenacidade para aguentar o serviço diário.
O padrão vem das próprias camadas, então a faca de damasco chama atenção no passe aberto e, bem forjada, segura um fio afiado e durável.
Lave à mão e seque, em vez de passar pela lava-louças; nas lâminas de núcleo de carbono, passe óleo para evitar manchas. Anotamos o cuidado de cada faca.
A faca forjada à mão em aço de camadas é feita, não estampada, e é daí que vem o padrão. Na prática, a diferença está no aço do núcleo: com 58 a 62 HRC, ele pega um fio mais fino e pede mais cuidado na tábua.
