Facas do chef

10 produtos

Faca de cozinha de aço damasco com 67 camadas

Faca do chef de aço damasco com 67 camadas

Faca do chef em aço damasco de 67 camadas, com lâmina de 19 cm afiadíssima, em cinco estilos (fatiador, para peixe, universal e outros) para preparo preciso em casa e em cozinhas profissionais.

Faca de chef de aço inox Brutal com cabo de wenge

Faca do chef Brutal de aço inox com cabo de wengué

2,778.00 ฿

Faca do chef de aço inox 5Cr15 de 20 cm, com cabo de wengué em estilo antigo e rebites de cobre, feita para cortes de precisão em casa ou numa cozinha profissional.

Faca Feather com bainha de couro gravada à mão, faca do chef

Faca do chef Pena com bainha de couro gravada à mão

3,052.00 ฿

Faca reta de aço 9Cr15 com cabo de madeira imperial e bainha de couro gravada à mão, uma faca do chef que também é peça de exposição.

Faca do chef de aço damasco de 57 camadas Fury of the Snapping Turtle

Faca do chef damasco de 57 camadas Fury of the Snapping Turtle

A partir de 3,052.00 ฿

Faca do chef de aço inox forjado de 57 camadas e cabo de madeira de faia, com lâmina em estilo damasco feita para cozinhas profissionais e também para colecionadores.

Faca do chef forjada à mão com padrão de pena

Faca do chef forjada à mão com desenho de pena

A partir de 2,195.00 ฿

Faca do chef forjada à mão em aço 7Cr17MOV, com lâmina de desenho de pena inconfundível, cabo de pau-rosa e detalhes em cobre, disponível com ou sem capa protetora.

Faca artesanal com padrão de pena e cabo de pau-rosa, faca do chef

Faca do chef artesanal com desenho de pena e cabo de pau-rosa

A partir de 3,052.00 ฿

Faca do chef artesanal em aço 7Cr17MOV, com lâmina de desenho de pena, cabo de pau-rosa e detalhes em cobre, disponível com ou sem capa protetora.

Faca forjada à mão com cabo de madeira escura e lâmina longa sobre uma tábua de madeira, ao lado de melancia

Faca grande para melancia em aço forjado 95Cr18

A partir de 3,772.00 ฿

Faca para melancia em aço inox forjado 95Cr18, com lâmina de 9,4 polegadas e cabo de pau-rosa, para cortes limpos de uma só passada em frutas grandes em bares e restaurantes.

Faca do chef gravada a laser — aço molibdênio e pau-rosa

Faca do chef gravada a laser em aço de molibdênio e pau-rosa

4,870.00 ฿

Faca do chef gravada a laser, com lâmina de 20 cm em aço de molibdênio, cabo ergonômico de pau-rosa e detalhes em latão: afiada para a linha, refinada para presentear.

Faca de chef japonesa premium com gravação Mustang

Faca do chef japonesa premium com gravação de mustangue

3,910.00 ฿

Faca do chef japonesa forjada à mão, com lâmina de aço de alto manganês, cabo de nogueira-preta e um mustangue gravado.

Cutelo Leopard jateado — aço de alto manganês forjado à mão

Faca do chef cutelo com leopardo jateado, aço de alto manganês forjado à mão

3,944.00 ฿

Cutelo de aço de alto manganês forjado à mão, com intrincado desenho de leopardo jateado: faca de cozinha multiúso que também é peça de exposição.

Forjada ou estampada, a faca do chef, a do preparo do dia a dia, vale pelo fio que recupera na pedra de afiar, e não pelo que traz de fábrica. A forjada é mais pesada e segura o fio por mais tempo; a estampada custa menos e é mais fácil de repor quando a cozinha gasta faca mais rápido do que afia.

Perguntas frequentes

Por qual faca uma cozinha deve começar?

Uma faca do chef ou gyuto de 20 a 25 cm cobre a maior parte do preparo; some uma faca de desossa ou uma de legumes conforme a tarefa. Orientamos pelo seu cardápio.

Lâmina forjada ou estampada?

A forjada é mais pesada e segura o fio por mais tempo; a estampada é mais leve e custa menos. Temos as duas.

Elas precisam de afiação regular?

Precisam. Para manter o fio limpo, toda lâmina de trabalho pede chaira e afiação periódica.

Jogo de facas é melhor do que facas avulsas?

Com o jogo, a cozinha toda fica com o mesmo aço, o mesmo cabo e o mesmo ângulo de afiação. O jogo com estojo serve ao chef que circula entre unidades; o sem estojo é mais barato e vive num suporte magnético.

Quais são as melhores facas profissionais?

Depende do aço que a sua cozinha vai de fato manter. O aço japonês duro pega um fio mais fino e lasca em junta congelada; o europeu, mais macio, perde o fio antes e volta em trinta segundos na chaira. Combinamos a lâmina com quem afia e com que frequência.