Uma linha de produção que não quer pingar massa à mão numa chapa quente usa a máquina de kadaif: ela dosa a massa numa chapa aquecida, gira em fios finos e tosta até dourar, e entrega a massa de fios crocantes como cabelo que está por trás da kunafa e da casca desfiada do chocolate de Dubai.
Ela dosa a massa numa chapa giratória aquecida, gira em fios finos como cabelo e tosta até ficar crocante, o passo que de outro jeito se faz pingando massa à mão sobre uma chapa quente.
É. A casca desfiada dessas barras é kadaif tostado e misturado com creme de pistache. São os mesmos fios da kunafa.
Existem as duas, especificadas conforme as instalações do seu local. Com a produção por hora que você busca, escolhemos o modelo e o aquecimento.
É a mesma máquina com vários nomes: de kadaif, de massa de kunafa, de knafeh. Muita gente a procura também como máquina de chocolate de Dubai, porque é para essa barra que hoje a maioria dos compradores quer os fios; a máquina em si faz knafeh há um século.
